Torte con la frutta

Torte

Torta alle pere e Moscato d’Asti Fiocco di Vite

La Torta alle pere e Moscato d’Asti nasce da un incontro speciale con un’azienda storica vinicola piemontese radicata nella tradizione e rivolta all’innovazione. Si tratta delle eccellenze italiane. Sono sempre orgogliosa quando mi si chiede di raccontarle, anche attraverso una mia ricetta. Quando ho ricevuto la selezione dei sei vini Fiocco di Vite per elaborare […]

Torte - Crostate, Crumble

Crostata parisina al frutto della passione

La Crostata Parisina al frutto della passione nasce da un ricetta di Luca Montersino tratto dal suo primissimo libro che mi ha sempre accompagnata. Le Dolci Tentazioni. Questo dolce è una piccola architettura di diverse tecniche della pasticceria. C’è una base di pasta frolla, una crema pasticcera, una montata di uova simile a una pasta […]

Crostate, Crumble

Apple Pie

La Apple Pie racchiude una storia antica, risale ai tempi di Chaucer nell’Inghilterra del 1381, a questa data risale la più antica ricetta di Apple Pie. La Apple Pie è riconosciuta tra i simboli americani di lunga data. Ma l’origine è inglese,“In fact, the first recorded recipe for apple pie was written in 1381 in […]

Crostate, Crumble

Tarte ai frutti di bosco, crema alle mandorle, Palet Breton

Tarte ai frutti di bosco, crema alle mandorle, su Palet Breton. Nasce da un’ispirazione e dal desiderio di utilizzare questa frolla speciale come un grande biscotto-base per una torta. Sono rimasta folgorata su Instagram dalla preparazione del Palet Breton; biscottoni bretoni ricchi di burro e tuorli che qui ho preparato come base di una torta […]

Torte

Torta alle mele e cocco

Un’altra variante della torta di mele è questa sublime torta alle mele e cocco, con pinoli e gelatina di albicocca. Ne è passato di tempo da quando le torte di mele non rientravano tra le mie passioni. Poi l’amore per questa torta è stato improvviso e totalizzante. Dal momento in cui la preparo a quando […]

Crostate, Crumble

Crostate al cioccolato ripiene

Ho preparato queste due crostate al cioccolato ripiene utilizzando la base della pasta frolla al cioccolato di Ernst Knam. Servivano per una cena di un compleanno. Sono perfette da servire anche a fine pasto. Un dolce con due ripieni differenti che sono perfetti come un dolce anche a chiusura di un pasto importante. Servitele fredde […]

torta di mele senza burro nello stampo da chiffon Cake
Torte - Senza lattosio

La torta di mele di mamma

La torta di mele di mamma è il titolo che vorrei trovare in tutte le ricette che mi dedico a leggere o studiare sui libri e nei blog. Già di per sé è un elemento di tradizione e affidabilità; in questo caso la mamma non è la mia ma di smitten kitchen: seguo questo blog […]

Torte

Torta sofficissima alle prugne e cocco

La torta sofficissima alle prugne con il profumo del cocco nasce nella mia cucina per una overdose di prugne acquistate dal contadino vicino casa di mia mamma. Ne ho utilizzato una grande quantità inserita nell’impasto a base di burro montato e zucchero. Una piccola parte di prugne in spicchi va messa in forma circolare sulla […]

Torte

Torta del Vigneto ricetta Ottolenghi

La torta del vigneto è un’emozione speciale!  Tratta dal libro Sweet di Ottolenghi proviene da Kit Williams, una sua amica di Baker & Spice, che l’aveva scovata sulla rivista Gourmet. Riadattata da Ottolenghi per San Valentino e ribattezzata Torta Cleopatra per la considerevole quantità di uva che serve per la realizzazione di questa torta. Ma […]

Torte

Torta di mele fragole e cocco

La torta di mele fragole e cocco nasce da alcune fragole e mele che avevo in più e un vasetto di yogurt al cocco che mi guardava triste dal ripiano del frigorifero. Avendo a cuore il destino di tutte e tre gli ingredienti, li ho utilizzati per questa torta senza burro; con tale cura me […]

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Torta di compleanno per una bimba di 3 anni

Questa torta di compleanno per una bimba di 3 anni è una base Fluffosa al limone a strati con frutti di bosco, frosting e crema. Lei nasce da una richiesta di una mia collega del Tg5.   In tempo di covid e difficoltà a reperire torte mi son trovata a realizzare torte di compleanno speciali. […]

Torte

Torta rovesciata ai mirtilli

La torta rovesciata ai mirtilli è per coloro che amano il profumo e il sapore dei frutti di bosco, andrete fuori di testa per questa torta. L’ho tratta da una ricetta di Maida Heatter, che lei accompagna ad una crema di ricotta. Io l’ho servita con poca panna montata perché è perfetta ed equilibrata nella […]