
cheese cake senza cottura

cheese cake senza cottura
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 8 persone- 300 g di biscotti integrali
- 75 g di burro
- 4 fogli di gelatina
- 250 g di yogurt bianco intero
- 250 g di panna da montare
- 200 g di prugne (pesate solo la polpa)
- 200 g di uva (bianca e nera o come preferite)
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia, o rum
Procedimento
Tritate i biscotti finemente e lavorateli con il burro precedentemente fuso, mescolando fino a ottenere una massa compatta e omogenea. Appoggiate uno stampo per mousse rotondo del diametro di 24 cm (io uso quello regolabile) su una placca rivestita con carta da forno e distribuitevi sul fondo l’impasto, premendolo e livellandolo con un cucchiaio.
Ammorbidite 2 fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto, quindi scolateli e strizzateli bene. Scioglieteli con il liquore alla vaniglia su fuoco dolcissimo e incorporateli allo yogurt. A parte montate la panna insieme con lo zucchero quindi aggiungete lo yogurt e versate tutto nello stampo sopra la base dei biscotti livellando con una spatola; riponete in freezer per 20 minuti.
Intanto passate l’uva nel passaverdure, e poi setacciatela prendendone solo il succo. Frullate le prugne con 1 cucchiaio di zucchero e unite i due succhi. Ammorbidite gli altri 2 fogli di gelatina e fateli sciogliere con un cucchiaio d’acqua su fuoco dolcissimo, incorporateli ai succhi di uva e prugne.
Togliete dal congelatore lo stampo contenente la mousse e versatevi sopra la gelatina di uva e prugne fino a colmare lo stampo. Riponete il tutto nel congelatore per 1 ora e poi conservate in frigorifero.
Infine togliete delicatamente la mousse dallo stampo e decoratela con cocco grattugiato, chicchi d’uva e una prugna affettata sottilmente e disposta a raggiera nel centro.