
Torta al formaggio dolce e limone

La mia Pasqua non convenzionale la rielaboro con una Torta al formaggio dolce e limone, una ricetta facile e simile ad un quattro-quarti con l’aggiunta però di formaggio spalmabile, tipo cream cheese. L’ho cotta in uno stampo da Bundt Cake per regalarle una forma elegante anche per le prossime feste. Ho decorato il centro della torta al formaggio con un frutto esotico, che amo per il suo gusto freschissimo e per la sua bellezza simile ad un fiore tropicale, si chiama Pithaya detta frutta del drago, è un’esplosione di colori e di proprietà benefiche. Vitamine, ferro, minerali, priva di controindicazioni, quando l’ho vista al mio supermercato non ho potuto fare a meno di prenderla, l’ho condita con succo di limone e zucchero a velo per arricchire il centro della mia unconventional Bundt Cake.
Che poi a Pasqua quest’anno andrò al mare! per me sarà la scoperta di un luogo mai visitato prima, per un gruppo di Hotel&Spa con un centro benessere e termale ayurvedico, dove una fonte di 42.000 anni fa sgorga acque ricchissime di minerali dalle proprietà benefiche uniche. Lifeclass le terme al mare, a Portoroz. Non ci credo neanche io…
Ecco il musetto curioso di Daffyna, lei ci sta sempre in tutti i momenti migliori e anche meno belli. E’ così leggiadra e presente con i suoi occhioni limpidi e attenti.
Buone Feste
Mony
Torta al formaggio dolce e limone
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Ingredienti
Dosi per 12 porzioni- 340g di burro morbido
- 350g di zucchero fine
- 400g di farina
- 6 uova bio
- 50g Robiolina
- 150g di mascarpone
- 7g lievito
- 2cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 2 limoni bio la scorza
- 1 Pithaya
- 150g zucchero a velo
- 1cucchiaino miele
- zuccherini
- Fiori essiccati
- 1 limone succo
Per la torta
Per la decorazione
Procedimento
Per la torta
Preriscaldate il forno a 180°
Montate nella planetaria con il gancio a foglia, il burro morbido con lo zucchero per almeno 3-4 minuti. Inserite un uovo alla volta con la frusta azionata a bassa velocità, e inserite quello successivo solo quando il primo è ben assorbito. Non vi preoccupate se l’aspetto del composto sembrerà una frittatina con l’aggiunta degli ingredienti secchi si aggiusterà. Aggiungete ora la vaniglia e la scorza grattugiata dei due limoni.
A parte setacciate farina, lievito, sale. Ora con la planetaria azionata sempre a bassa velocità inserite in 3 volte e alternandoli il mascarpone e la robiolina con gli ingredienti secchi. Preparate lo stampo con lo staccante spray o con burro fuso spennellato e farina e versate il composto. Infornate a 180° e cuocete per circa 75 minuti. La superficie deve essere perfettamente dorata, quindi controllate e proseguite qualche altro minuto per ottenere la giusta cottura.
Per la decorazione
Sbucciare la Pithaya e tagliarla a fettine sottili per la lunghezza, adagiate su un piatto spruzzate con abbondante succo di limone e una spolverata di zucchero a velo. Lasciate 10 minuti a riposo prima di usarle.
Una volta freddata la torta capovolgetela sul piatto da portata. In una ciotolina mettete del succo di limone 1 cucchiaino di miele e aggiungete un cucchiaio alla volta lo zucchero a velo, mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una consistenza abbastanza solida. Versate sulla torta, fate aderire gli zuccherini e i fiori essiccati, disponete aL centro le fettine di Pithaya e servite.