torta di ricotta e carote
Ieri era l’Earth Day, come sapete, non perché in inglese fa più scena, ma perché é una ricorrenza istituita nel 1970 dalle Nazioni Unite. Attenzione all’ambiente, all’acqua, agli animali. Ieri lo era, ma anche oggi e tutti i giorni dell’anno. Facciamo uno spreco assurdo dell’acqua, mentre 1 miliardo di persone non ha accesso all’acqua potabile. Stacchiamo le spine dei cellulari (al mondo ci sono più persone con un cellulare che con un bagno), spengiamo le luci, e tutte quei led, quei fantasmini in casa, che segnalano la presenza di un’energia sprecata. Se non per noi facciamolo per i nostri figli.
Per questo oggi presento una ricetta che ai bambini piace moltissimo, una torta farcita come un gelato.
torta di ricotta e carote
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 8 persone- 250 g di ricotta (io di capra)
- 200 g di panna
- 160 g di carote grattugiate fini
- 70 g di zucchero semolato
- 70 g di zucchero a velo
- 40 g di farina di mandorle
- 30 g di farina
- 30 g di fecola di patate
- 2 uova bio
Procedimento
Montate i tuorli con 60 g di zucchero semolato, unite la farina di mandorle e le carote, poi gli albumi montati a neve con 10 g di zucchero e poco sale e alla fine la farina e la fecola. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180° per 35′. La torta rimane bassa.
Una volta fredda tagliatela in 2 dischi. Intanto preparate la farcia: lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e incorporatevi la panna, montata. Sistemate un disco della torta su un piatto da portata dentro un anello dello stesso diametro, riempite con la ricotta e coprite con il secondo disco. Fate freddare in frigo per 2 ore prima di servire. Io ho decorato con granella di nocciole e una foglia di menta.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
In ufficio vedevo diversi “bambini-colleghi”affaccendarsi avanti e dietro con un pezzo di torta … mah
