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M A N D A R I N I il profumo di questa CIAMBELLA

M A N D A R I N I il profumo di questa CIAMBELLA FLUFFOSA ai mandarini la follia!
➡️ LA RICETTA

INGREDIENTI
Dosi per 12 persone
PER UNO STAMPO DA CHIFFON CAKE DI 26 CM.
330 g di farina
270 g di zucchero
8 uova bio
180 g di succo dei mandarini
130 g di olio di semi
16 g di lievito
8 g di cremor tartaro
2 cucchiai di acqua di rose (facoltativo)
PROCEDIMENTO
In una boule setacciate farina, zucchero, lievito.
Versate al centro i tuorli, il succo dei mandarini emulsionato con l’olio, l’acqua di rose e mescolate con una frusta. Montate gli albumi con il cremor tartaro. Inseriteli in due volte nel composto e mescolate.
Versate nello stampo da chiffon cake da 26 cm (senza infarinare né imburrare) e cuocete a 150 gradi per 1 ora e poi a 160 gradi per altri 15 minuti. Fate freddare a testa in giù sui piedini appositi per almeno 3 ore.

Sweet Dreams 💫

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La RICETTA ➡️ CIAMBELLA AL CACAO E CAFFÈ Sen

La RICETTA ➡️ CIAMBELLA AL CACAO E CAFFÈ
Senza lattosio.
Per uno stampo da BUNDT CAKE DA 10 CUPS
* 280 g di farina
* 50 g cacao amaro
* 240 g zucchero
* 7 uova bio
* 16 g lievito per dolci
* 8 g di cremor tartaro
* 130 g olio di semi
* 180 g in totale di acqua frizzante e di caffè espresso
* Un pizzico di sale

Stacciate in una boule farina, lievito, zucchero, cacao, sale, fate un buco al centro e versate i tuorli. In una brocca emulsionate con una forchetta o una frustina il caffè espresso l’acqua e l’olio. Versate nella boule. Mescolate con una frusta a mano per amalgamare tutti gli ingredienti.

Montate gli albumi, appena fanno la schiuma inserite il cremor tartaro, montate a neve ferma.
Inseriteli in due volte nel composto preparato. Mescolate con la frusta per amalgamare.

Versate il composto nella teglia da Bundt Cake preparata con staccante spray; cuocete a 160° per circa 1h e 15 minuti. Estraete la teglia e fate freddare; sformate e spolverizzate con zucchero a velo.

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LA RICETTA giusta per la domenica sera ➡️ TORT

LA RICETTA giusta per la domenica sera ➡️
TORTINE ALLE MELE E UVETTA
la base dell’impasto è il classico Pound Cake.
Per circa 18 Tortine.
* 225 g burro morbido
* 450 g farina
* 300 g zucchero semolato
* 7 uova a temperatura ambiente
* 170 g yogurt greco bianco
* 3/4 cucchiaino di sale
* 5 g di lievito per dolci
Per il ripieno
* 3 mele
* 150 g di uvetta
* 2 cucchiai di zucchero di canna
* Succo di 2 arance
* 4 cucchiai di Yuzu Sakè (o liquore a vostra scelta)

[Adoro il profumo di questo liquore al mandarino giapponese molto più dolce del limone e delicato.]

Ammollate l’uvetta nel liquore e coprite con acqua mescolate e tenete da parte.

Tagliate le mele a piccoli tocchetti irrorate con succo del l’arancia e zucchero di canna. Lasciate da parte.

Intanto preparate l’impasto montando per 5 minuti in planetaria il burro lo zucchero e il sale. Inserite un uovo alla volta con la planetaria a bassa velocità.

Setacciate per 3 volte la farina con il sale e il lievito.

A bassa velocità inserite metà della farina, poi lo yogurt, e l’altra metà della farina montando bene ad ogni aggiunta. Pulite bene i bordi e montate infine per altri 5 minuti. L’impasto diventerà setoso e cremosissimo.

Scolate bene l’uvetta e inseritela nell’impasto mescolando con una spatola. Aggiungete i tocchetti di mele con qualche cucchiaio del succo e amalgamate con il resto.

Preparate gli stampi con staccante spray e i pirottini per i muffin. Raccogliete in una sac à poche l’impasto ottenuto, tagliate la punta in modo da far uscire i tocchetti di mele e riempire gli stampini. Infornate a 175 gradi per circa 35 minuti fate la prova stecchino. Spolverizzate con zucchero a velo.

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RICETTA ➡️One bowl cake al cacao e cocco Senza

RICETTA ➡️One bowl cake al cacao e cocco
Senza Lattosio. UNA CIOTOLA E VIA.
Ho usato uno stampo da Bundt Cake da 10 cup
320 g di farina
55 g di cacao amaro
250 g zucchero
5 uova bio
180 g di olio di semi
250 g di crema di cocco (o latte imdi cocco) in lattina
16 g di lievito
1 presa di sale
1 cucchiaino di cannella

Setacciate tutte le polveri (farina, zucchero, cacao, lievito, sale) fate un buco al centro versate le uova e l’olio. Mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la cannella. Versate il composto in una teglia preparata con straccante e cuocete a 180 gradi per 60 minuti. Fate freddare e sformate.

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Preparai questi 4 kg di biscottoni al CACAO senza

Preparai questi 4 kg di biscottoni al CACAO senza uova la famosa ricetta di sua Maestà #ottolenghi, fatti riposare in frigo nella forma di salsicciotto e tagliati velocemente come un salame di cioccolato. Vi rimetto qui la ricetta per chi ancora non li avesse provati.

Per circa 20 biscotti
190 g burro non salato a temperatura ambiente tagliato a dadini
130 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale marino in scaglie
220 g farina
75 g cacao olandese
1/2 cucchiaino bicarbonato

Montate il burro con lo zucchero e il sale nella planetaria con gancio a foglia, o nel robot da cucina, a velocità medio alta per circa 3 minuti.
Setacciate cacao, farina, bicarbonato e con le fruste a bassa velocità inseriteli in due volte nella ciotola del burro fino a formare un impasto.

Trasferite su un tavolo da lavoro modellatelo delicatamente finché non diventa uniforme. Avvolgetelo nella pellicola trasparente formando due salsicciotti. Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore. Li potete preparare anche il giorno prima.

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate la teglia con carta forno.

Tagliate a rondelle abbastanza spesse e cuocete per circa 15 minuti finché non si induriscono. Sfornateli e fate freddare completamente.

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RECETA ➡️Un po’ in vacanza un po’ in cucin

RECETA ➡️Un po’ in vacanza un po’ in cucina sempre Lei La FLUFFOSA o CHIFFON CAKE con acqua frizzante e succo di limone. Per i miei amici spagnoli 🇪🇸

🇪🇸RECETA
para un molde de chiffon cake de 26 cm.
7 huevos ecológicos
310 g de harina
240 g de azúcar
180 g en total de zumo de limón y agua con gas
130 g de aceite de semillas
18 g de levadura
8 g de crémor tártaro

✔️In un bol tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo.

✔️Al centro verter las yemas de huevo y el zumo de limón y el agua con gas emulsionados con el aceite. Mezclar con un batidor de mano.

✔️ Montar las claras con el cremor tártaro.

✔️incorporar las claras batidas en dos veces a la mezcla, removiendo con un batidor de mano.

✔️versate la mezcla en el molde sin untarlo con mantequilla ni enharinarlo. Hornear a 160 g durante 1 hora y 15 minutos.

✔️✔️fate enfriar boca abajo sobre sus pies y desmoldar.

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RICETTA SPECIAL ➡️ un’emozione per me realiz

RICETTA SPECIAL ➡️ un’emozione per me realizzare questa FLUFFOSA per il nuovo singolo ‘PIANGI’ con il video di @fumefume__
una romantic ballad che parla di un amore nostalgico finito in una calda estate del 1996🎶 perfetta per queste torte soffici come una nuvola. 💙
Ho usato il colore azzurro come la copertina del singolo, che in cottura rimane natural, ma il sapore piccantino della Spirulina e l’acidità del lime ci consolano parecchio. Se volete ecco la ricetta ⬇️
PER UNO STAMPO DA CHIFFON CAKE DI 26 cm
330 g farina
2 bustine da 8 g di colorante azzurro naturale in polvere (con Spirulina)
2 matite in gel azzurro
270 g zucchero
16 g di lievito
7 uova bio
180 g in totale di acqua frizzante, succo di lime e limone (metà acqua e metà succo)
130 g olio di semi
8 g di cremor tartaro
In una boule setacciate farina, zucchero, lievito. Versate al centro i tuorli, i liquidi emulsionati con l’olio e mescolate con una frusta. Montate gli albumi e aggiungete il gel azzurro, infine il cremor tartaro. Inseriteli in due volte nel composto e mescolate. Versate l’impasto nello stampo da chiffon cake senza imburrare né infarinare. Cuocete a 150 gradi per un’ora e a 160 gradi per altri 15 minuti. Fate freddare a testa in giù e sformate.

@fumefume__
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