Crostate, Crumble

Crostata alla Cannella e Cioccolato

La Crostata alla Cannella e Cioccolato è un dolce che unisce i gusti di tutti. Una base pasta frolla con un ripieno di gocce di cioccolato e cannella amalgamati con yogurt bianco o ricotta. La pasta frolla è indicata con dosi che eccedono l’uso che ne farete, perché mi piace prepararne sempre un po’ di […]

Biscotti, Colazione

Ciambella soffice alle mele e cannella

La Ciambella soffice alle mele cotta nello stampo da Chiffon Cake ha la base della Pound Cake, che avete visto qui e le mele all’interno e in superficie. Per questo Natale un po’ difficile e anche un po’ speciale una torta di casa con i profumi della cannella diffonderà il buonumore. Ho scelto anche qui […]

Biscotti, Colazione

Biscotti di Natale decorati

I biscotti di Natale realizzati con un solo impasto bianco e uno al cacao e con aggiunta delle spezie profumate che ricordano questo periodo magico dell’anno. Cannella, zenzero, curcuma,un pizzico di peperoncino e semi di papavero si accompagnano a una frolla al tè Matcha e una al cacao. Perfetti per realizzare le tipiche casette di […]

Torte

Truffle cake al Bailyes e caffè

Oggi vi presento la Truffle Cake al Baileys e Caffè, che volendo tradurla, la descriverei come quattro strati morbidi di torta al cacao e caffè con una ganache vellutata, profumata con l’aggiunta del Baileys. Un tripudio di sapori e consistenze diverse che ben si amalgamano insieme. Ecco quando mi hanno chiesto di elaborare una ricetta […]

Torte

Fluffosa all’arancia e Prosecco

La Fluffosa all’arancia e Prosecco è un tripudio di sapori: una ciambella sofficissima ovvero la classica chiffon cake americana in una versione festaiola. In questa ricetta ho aumentato le dosi per ottenere una Fluffosa davvero alta e molto morbida. Questo dolce tipico dell’America anni 50, protagonista del mio primo libro Le Fluffose, è senza lattosio. […]

Torte

Torta alle pere e Moscato d’Asti Fiocco di Vite

La Torta alle pere e Moscato d’Asti nasce da un incontro speciale con un’azienda storica vinicola piemontese radicata nella tradizione e rivolta all’innovazione. Si tratta delle eccellenze italiane. Sono sempre orgogliosa quando mi si chiede di raccontarle, anche attraverso una mia ricetta. Quando ho ricevuto la selezione dei sei vini Fiocco di Vite per elaborare […]

Torte

Ciambella al cacao con Ruby Chocolate e interno di ricotta

La ciambella al cacao con Ruby Chocolate è una ricetta nata per esaltare un ingrediente davvero speciale. Il cioccolato rosa Ruby dell’azienda Callebaut ha prodotto un cioccolato senza coloranti o di aromi alla frutta: lo definiscono il Quarto Cioccolato nato dalle fave di cacao. La scoperta più insolita degli ultimi 80 anni. Un dono della […]

Torte - Crostate, Crumble

Crostata parisina al frutto della passione

La Crostata Parisina al frutto della passione nasce da un ricetta di Luca Montersino tratto dal suo primissimo libro che mi ha sempre accompagnata. Le Dolci Tentazioni. Questo dolce è una piccola architettura di diverse tecniche della pasticceria. C’è una base di pasta frolla, una crema pasticcera, una montata di uova simile a una pasta […]

Crostate, Crumble

Apple Pie

La Apple Pie racchiude una storia antica, risale ai tempi di Chaucer nell’Inghilterra del 1381, a questa data risale la più antica ricetta di Apple Pie. La Apple Pie è riconosciuta tra i simboli americani di lunga data. Ma l’origine è inglese,“In fact, the first recorded recipe for apple pie was written in 1381 in […]

Torte

Torta ai due cioccolati e cocco

Questa torta ai due cioccolati e cocco nasce un po’ di tempo fa e fu così amata che non riuscii a fotografarla per intero. Una ricetta che ha come protagonista assoluto il cioccolato sia fondente che bianco, con poca farina e il profumo del cocco e delle mandorle tostate.   Evoca l’autunno e i suoi […]

Torte

Leopard Chiffon Cake con ganache

La Leopard Chiffon Cake mi perseguita da mesi, il disegno così elegante del manto di un felino che evoca eleganza e velocità. La devo fare, devo riuscire a trovare una strada. Quei punti neri … come farli dentro un impasto da Fluffosa? La notte mi regala idee, sbroglia i miei dubbi e mi porta a […]

Biscotti, Colazione

Skillingsbøller – Cinnamon Rolls Norvegesi

Skillingsbøller ovvero i Cinnamon Rolls Norvegesi sono un impasto lievitato farcito con cannella, zucchero di canna e burro, tipici della città di Bergen. ‘Il cuore dei Fiordi‘ così soprannominata, è una tra le più grandi città della Norvegia, ma ha caratteristiche di una piccola città colorata uscita da una fiaba nordica. Gli Skillingsbøller Cinnamon Rolls […]