torta di mele senza burro nello stampo da chiffon Cake
Torte - Senza lattosio

La torta di mele di mamma

La torta di mele di mamma è il titolo che vorrei trovare in tutte le ricette che mi dedico a leggere o studiare sui libri e nei blog. Già di per sé è un elemento di tradizione e affidabilità; in questo caso la mamma non è la mia ma di smitten kitchen: seguo questo blog […]

Dolci al cucchiaio

Cheesecake con ricotta di bufala e caramello salato

Questa cheesecake con ricotta di bufala e panna fresca con caramello salato nasce da un incontro virtuale bellissimo.   Sono stata contattata due ragazzi che hanno scommesso su un’attività italiana doc, incentrata sulla selezione di prodotti caseari d’eccellenza. Eredi di una storia di famiglia nata quasi 40 anni fa nel cuore del quartiere romano di San […]

Torte

Torta sofficissima alle prugne e cocco

La torta sofficissima alle prugne con il profumo del cocco nasce nella mia cucina per una overdose di prugne acquistate dal contadino vicino casa di mia mamma. Ne ho utilizzato una grande quantità inserita nell’impasto a base di burro montato e zucchero. Una piccola parte di prugne in spicchi va messa in forma circolare sulla […]

Torte

Torta del Vigneto ricetta Ottolenghi

La torta del vigneto è un’emozione speciale!  Tratta dal libro Sweet di Ottolenghi proviene da Kit Williams, una sua amica di Baker & Spice, che l’aveva scovata sulla rivista Gourmet. Riadattata da Ottolenghi per San Valentino e ribattezzata Torta Cleopatra per la considerevole quantità di uva che serve per la realizzazione di questa torta. Ma […]

Biscotti, Colazione

Cantucci i biscotti di Prato

I cantucci o cantuccini sono biscotti secchi toscani tipici della città di Prato. I cantucci sono biscotti leggeri senza burro né grassi a parte le due uova. La ricetta originale tratta dall’Enciclopedia Scienza e Arte in Cucina prevede anche un cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di semi di anice. Io ho omesso entrambi perché […]

Muffin, Cupcake

Muffins al cioccolato con sciroppo all’albicocca

I muffins al cioccolato occupano un posto speciale nella cucina di tutti. Forse la ricetta base per iniziare ad avvicinarsi alla pasticceria di casa, ma nonostante la facilità appartengono alla sfera dei dolci, che coccolano solo a guardarli. Questa ricetta l’ho presa da un libretto di tanti anni fa, rivisitata lucidandoli con sciroppo all’albicocca. I […]

Biscotti, Colazione

Coconut Cookies

I coconut cookies di Maida Heatter hanno un’aria retrò; sono sottili, estremamente croccanti, una versione dei famosi coconut cookies venduti in Havana. “Il mio amico cubano mi disse che questi erano persino più buoni dell’originale“. Scrive nel suo libro Happiness is baking. Tenete presente quando preparate i coconut cookies, dovrete far riposare l’impasto in frigorifero […]

Torte - Biscotti, Colazione

Ciambella al limone con olio d’oliva

“Mamma mi fai la ciambella quella semplice semplice che è subito pronta?” è così che parto in cucina e preparo la ciambella  al limone con olio d’oliva. Le preparazioni più semplici sono quelle più amate dai miei figli. Mi dico sempre mentre le preparo che mi gusto il momento senza fotografare né scrivere la ricetta. […]

Torte

Brownies banana e cioccolato

I brownies banana e cioccolato arricchiti con noci sono una di quelle preparazioni facili che tutti abbiamo fatto una volta nella vita. Ma che come quasi tutte le cose semplici racchiudono pezzetti di felicità. La copertura con il cioccolato bianco potete ometterla perché dovrete temperare il cioccolato, ma è un valore aggiunto notevole. Conservateli poi […]

Torte

Torta di mele fragole e cocco

La torta di mele fragole e cocco nasce da alcune fragole e mele che avevo in più e un vasetto di yogurt al cocco che mi guardava triste dal ripiano del frigorifero. Avendo a cuore il destino di tutte e tre gli ingredienti, li ho utilizzati per questa torta senza burro; con tale cura me […]

Torte

Ciambella con semi di papavero e yogurt

La ciambella con semi di papavero e yogurt è una ricetta semplicissima ma perfetta per la colazione. Una Bundt Cake speciale con la mia amica Daffy. Complice per uno shooting in cantina realizzato dal principe, che per questa volta mi ha prestato sfondi e oggetti della sua collezione dei mercatini! Veniamo alla ricetta speciale e […]

Torte

Torta di compleanno per una bimba di 3 anni

Questa torta di compleanno per una bimba di 3 anni è una base Fluffosa al limone a strati con frutti di bosco, frosting e crema. Lei nasce da una richiesta di una mia collega del Tg5.   In tempo di covid e difficoltà a reperire torte mi son trovata a realizzare torte di compleanno speciali. […]