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Intervista su Il Quotidiano del Sud

9 Marzo 2020.

Di Valeria Chichi.

quando lanciai nel web una crostata

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LA RICETTA che ha fatto girare le papille nelle st

LA RICETTA che ha fatto girare le papille nelle stories💫
Ingredienti Fluffosa caffè e cacao
280 g farina
60 g cacao amaro olandese
270 g di zucchero
8 uova bio
18 g di lievito
100 g di caffè espresso tiepido
100 g di acqua frizzante fredda
140 g di olio di girasole
8 g di cremor tartaro
1 pizzico di sale
Per la ganache
150 g di cioccolato fondente top
15 g di olio di semi di girasole
15 g di sciroppo d’acero

Per uno stampo da chiffon cake di 26 cm
In una boule setacciate tutte le polveri tranne il cremor tartaro. Al centro versate i tuorli e il caffè l’olio e l’acqua emulsionati con una forchetta. Mescolate con una frusta. Montate gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro. Inseriteli in due volte nell’impasto mescolando con una frusta. Versate nello stampo apposito senza imburrare né infarinare. Cuocete a 160 gradi per 76 minuti.

Fate freddare a testa in giù sui piedini.

Per la ganache
Sciogliete tutti gli ingredienti a bagnomaria allontanate la ciotola prima che il cioccolato sia del tutto sciolto. Mescolate con un cucchiaio fino a completo scioglimento. Versate sulla torta sformata fate riposare in frigo e decorate con zucchero a velo.

#dolcigusti #lefluffose #fluffycake #senzalattosio #ciambella #coffeecake #chocolatecake #chiffoncake #ganachedechocolate

FLUFFOSA MOKA E CIOCCOLATO ovvero CIOCCO CAFFÈ co

FLUFFOSA MOKA E CIOCCOLATO ovvero CIOCCO CAFFÈ come promesso LA RICETTA che ha fatto esplodere le storie di oggi ✈️

Per uno stampo da chiffon cake di 26 cm.
270 g di farina
60 g di cacao amaro
250 g di zucchero
7 uova bio
140 g di caffè espresso
70 g acqua frizzante
140 g olio di semi
16 g di lievito
8 g di cremor tartaro
1 pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato

In una boule capiente setacciate le polveri, farina, zucchero, lievito, cacao, sale.
Al centro fate un buco e verate i tuorli. In una brocca raccogliete il caffè della MOKA intiepidito, l’acqua e l’olio; emulsionate con una frusta e versate nella boule.
Mescolate con una frusta a mano.

Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e un cucchiaio di zucchero.
Incorporate le gocce di cioccolato negli albumi montati, mescolando con una spatola.

Aggiungeteli in due volte nel composto della boule e amalgamate con una frusta a mano.
Versate nella teglia da chiffon cake di 26 cm senza imburrare né infarinare.

Cuocete a 160 gradi per un’ora e 15 fate freddare la fluffosa a testa in giù sui piedini. Decorate con zucchero a velo.

#moka #dolcigusti #bialetti #caffè #coffeecake #senzalattosio #ricettadelgiorno #chiffoncake #lefluffose #fluffosa #monicazacchia #chocolatecake #caffeitaliano

FLUFFOSA ALLO SPRITZ La torta chiffon un po’ fri

FLUFFOSA ALLO SPRITZ
La torta chiffon un po’ frizzante, esalta il gusto di arancia e fa crescere altiSSSSima la torta 🍊

* 330 g di farina
* 240 g di zucchero
* 140 g di olio di semi
* 120 g di Spritz
* 90 g di succo di arancia filtrato
* 7 uova bio
* 16 g di lievito
* 8 g di cremor tartaro per montare gli albumi
* scorza grattugiata di arancia

Il procedimento è sempre lo stesso il risultato sempre differente 💫 croccante fuori e Fluffosa Inside.

#dolcigusti #chiffoncake #senzalattosio #spritz #spritztime #recipeoftheday #easyrecipe #chiffoncakes #ricettadelgiorno

Ricetta ➡️TORTA ALLE CAROTE FRULLATUTTO IL BOL

Ricetta ➡️TORTA ALLE CAROTE FRULLATUTTO IL BOLO DE CENOURA BRASILIANO.

Per uno stampo di 22 cm con base amovibile

* 270 g di carote
* 290 g di zucchero
* 175 g olio di semi
* 4 uova bio
* 240 g di farina
* 7 g lievito
* 1 presa di sale

Preriscaldate il forno a 220°.
Versate le carote poco alla volta in un mixer con la lama e frullatele, inserendo l’olio e le uova. Azionate e frullate per un minuto o due fino ad ottenere una purea liscia e amalgamata.

In una ciotola capiente setacciate gli ingredienti secchi farina, lievito, zucchero e sale. Al di sopra versate l’impasto di carote e mescolate con una frusta fino ad amalgamare bene.

Versate l’impasto nella teglia oliata e ricoperta con certa forno bagnata e strizzata. Cuocete per 5 minuti.
Abbassate la temperatura a 200° e proseguite per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino.
Spennellate con uno sciroppo all’arancia. Fate freddare sformate e servite.

#dolcigusti #bolodecenoura #senzalattosio #tortadicarote #carrotcake #carrotcakes #recipeoftheday #easyrecipe #ricettadelgiorno

RICETTA ➡️ FLUFFOSA AL TE’ MATCHA 🍵 Quel

RICETTA ➡️ FLUFFOSA AL TE’ MATCHA 🍵
Quella della copertina del libro con lo stampo da chiffon cake da 26 cm.

INGREDIENTI
* 240 g di farina
* 50 g di semi di papavero
* 35 g di polvere tè Matcha
* 270 g di zucchero
* 7 uova bio
* 1 bustina di lievito (18 g)
* 130 g olio di semi
* 180 g di acqua tiepida
* 8 g di cremor tartaro o qualche goccia di limone
* Succo di due lime
* Scorza di 1 limone

In una grande boule setacciate insieme lo zucchero, la farina, il lievito, il tè matcha e i semi di papavero. Al centro formate un buco in cui versate i tuorli, l’olio e l’acqua emulsionati insieme con una forchetta, il succo dei due lime e la scorza di limone. Mescolate con una frusta a mano per un paio di minuti per amalgamare gli ingredienti.

A parte montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro. Inseriteli in due volte con la frusta a mano nel composto preparato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto nello stampo apposito senza ungere né infarinare e cuocete a 160° per circa 75 minuti. Una volta cotta aspettate qualche minuto e rovesciate lo stampo sui piedini appositi per far freddare la torta.

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La TORTINA DI MELE DISPERATE E SCORZA DI ARANCIA

La TORTINA DI MELE DISPERATE E SCORZA DI ARANCIA

Ognuno di noi si ritrova ad un certo punto con delle mele disperate in cucina e se ti fai una spremuta con un’arancia meravigliosa non si può buttare la buccia. Nasce così questa tortina. Senza lattosio💫

RICETTA
80 g di buccia di arancia
3 mele disperate
110 g di zucchero
3 uova bio
170 g di farina
80 g di olio di semi
8 g di lievito
2 cucchiaini di cannella

Frulla la buccia di arancia con lo zucchero;
Aggiungi l’olio e frulla;
Aggiungi i tocchetti di 2 mele e 1/2 e frulla;
Aggiungi le uova e frulla;
Versa il composto sulla farina e lievito setacciati.
Aggiungi la cannella; Mescola e versa l’impasto in una teglia con base amovibile di 20 cm. Decora con le fettine sottili di mezza mela rimasta.
Inforna a 180 gradi per circa 1 ora. Controlla con lo stecchino.
Appena sfornata spennella con sciroppo d’agave o miele.

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“Non ci riesco” e invece alla fine balletto de

“Non ci riesco” e invece alla fine balletto della felicità
E con questo il 2024 COMES TO AN END!💫

RICETTA ⤵️
CIAMBELLA AMERICANA
La mamma di tutte le Fluffose. Utilizzare l’apposito stampo per Ciambelle Americane da 26 cm

* 300 g di farina
* 250 g di zucchero
* 130 g di olio di semi
* 180 g di acqua tiepida
* 6 uova bio
* 16 g di lievito
* 8 g di cremor tartaro
* 1 limone scorza grattugiata
* 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Setacciate farina, zucchero, sale, lievito; emulsionate con una forchetta l’olio e l’acqua e unite alle polveri setacciate; amalgamate la scorza del limone grattugiata. Inserite mescolando uno alla volta i tuorli.
Montate gli albumi con il cremor tartaro e amalgamate delicatamente i due composti. Infornate a 150° per 1 h e 15′. Fate freddare rovesciata sui piedini dello stampo.

#dolcigusti #lefluffose #senzalattosio #chiffoncake #ciambella #chiffoncakes #recipeoftheday #easyrecipe

FLUFFOSA AL CACAO LA RICETTA 💫 Stasera un po’

FLUFFOSA AL CACAO LA RICETTA 💫
Stasera un po’ di cacao come polverina magica ci serve per un soffio di felicità.
Per uno stampo da chiffon cake da 26 cm
* 280 g farina
* 50 g cacao amaro
* 250 g zucchero
* 8 uova bio
* 130 g olio di semi
* 100 g caffè espresso
* 80 g acqua tiepida
* 16 g lievito
* 1 pizzico di sale
* 8 g cremor tartaro

In una grande ciotola setacciate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cacao, sale.

Al centro inserite i tuorli, l’olio e l’acqua emulsionata con il caffè.

Mescolate con una frusta a mano finché gli ingredienti avranno formato un composto omogeneo, ci vorrà un minuto.

Versate gli albumi nella ciotola della planetaria con il cremor montateli a neve ferma.

Inserite gli albumi montati nel composto. Versate nello stampo da chiffon cake senza imburrare né infarinare e cuocete a 160° per 1 ora e 15 minuti. Sfornate e capovolgete la torta sui piedini fate freddare. Sformate e spolverizzate con zucchero a velo.

#dolcigusti #senzalattosio #easyrecipe #recipeoftheday #ciambella #chiffoncake #chiffoncakes #chocolatecakerecipe

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