Angel Cake, la torta degli angeli, così soffice e spugnosa da innamorarsene per sempre. Approfondisco il mio studio sull’uso degli albumi stipati in freezer. La Angel food Cake- la torta degli Angeli – è senza grassi, burro, olio, tuorli; soffice e spugnosa, così chiamata cibo degli Angeli per la sua impalpabilità e per l’impasto candido, […]
Torta sofficissima con l’acqua! La prima fluffosa, la primissima chiffon cake realizzata in tempi non sospetti; anni luce prima del mio libro Le Fluffose. La torta sofficissima con l’acqua ebbene sì è fatta proprio con l’acqua. Torta di tradizione contadina, quando l’acqua era un ingrediente sostitutivo di altri irreperibili o molto costosi. Anche per quest’aura […]
Angel Food Cake, uno stampo, una ricetta antica, una storia. La Angel food Cake è detta non a caso la torta degli angeli. Un mese fa circa ho adocchiato lo stampo originale che viene dall’America proprio per l’Angel e il Chiffon cake, e gli ho detto (sì proprio a lui) tra un po’ sarai […]