torta di compleanno al cioccolato
Questa torta è un trionfo di cioccolato e caffè, con una ganache alle nocciole. Si mantiene per giorni e la potete preparare anche il giorno prima della festa. Questa era destinata al compleanno di mio figlio Ale, e i suoi amici sono rimasti senza parole dalla bontà. A sedici anni è difficile accontentarli.
Con il cuore pieno di girandole per la tre giorni a Torino, il Salone del Libro e il Gusto della Terra nelle librerie, ho preparato questa torta che sa di felicità.
Forse questa hanno assaggiato quei bei sedicenni pieni di vita e di mille opportunità.
Domani volevo andare al mare, ma diluvia.
Alla prossima.
Mony
torta di compleanno al cioccolato
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 10 persone- 300 g di burro
- 450 g di zucchero semolato
- 5 uova bio
- semi di una bacca di vaniglia
- 100 g di farina
- 80 g di mandorle
- 8 g di lievito
- 120 g di cacao amaro di ottima qualità
- 3 g di sale
- 70 ml di caffè espresso forte
- 1 tazzina di Porto
- 125 g di yogurt greco
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di crema alla nocciola tipo perugina
- 80 g di burro
- 50 g di glucosio o miele o sciroppo d'acero
Per la ganache
Procedimento
Per la torta
Cuocete in forno a 200° le mandorle per 8 minuti. Fatele intiepidire e frullatele.
In una ciotola grande versate la farina, il lievito, il cacao, le mandorle e il sale setacciati. In una brocca mescolate il caffè con i semi di vaniglia e il liquore.
Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche o con un mixer finché non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta e lavorate fino a completo assorbimento. Aggiungete alternando gli ingredienti secchi con lo yogurt terminando con gli ingredienti secchi. Se usate il mixer potete inserire tutto nel boccale della ciotola. Aggiungete la miscela di caffè ottenendo un impasto omogeneo.
Versatelo nello stampo imburrato e ricoperto di carta forno fino a fuoriuscire i bordi. Cuocete a a 170° per 30 minuti e poi a 160° per 25 minuti. Fate la prova stecchino.
Fate freddare la torta e sformatela tirando i lembi della carta da forno e adagiandola sul piatto da portata.
Preparate la ganache
A bagnomaria sciogliete il cioccolato con il burro, a metà dell’operazione inserite il glucosio e la cioccolata di gianduia. Mescolate con un cucchiaio.
Appena si intiepidisce versate la ganache sulla torta.
Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
