Torte

Una torta è un atto d’amore! Un messaggio chiaro di attenzione verso qualcuno. ‘Amo fare e regalare dolci’ proprio per questo motivo: intorno ad una torta c’è il pensiero, la costruzione e l’idea finale, quasi architettonica, di un piccolo monumento edibile a ciò che provo per qualcuno. Più storicamente la torta e la sua forma circolare invita ad unirsi attorno ad un tavolo tutti insieme per celebrare qualsiasi ricorrenza della socialità, da un battesimo, al Natale, ai compleanni o una promozione. Si brinda e si festeggia così.

Torte

torta alla barbabietola e cioccolato

Questa torta alla barbabietola e cioccolato è di origine polacca leggermente rivisitata dal libro da cui ho tratto ispirazione. Beetroot chocolate cake è il suo nome originario e perfetto secondo me, ma per non cadere in tentazione ho tradotto il titolo nella nostra bella lingua. 80 Cakes from around the world di C.Clark, è il libro: […]

Torte - Gluten free

Migliaccio napoletano

La ricetta del Migliaccio napoletano è stata una preparazione non programmata. Complice la mia amica Elisa che da Napoli mi ha foraggiato di ricotta freschissima di Agerola oltre che provoloni dal suo spacciatore di fiducia. Non sono brava con le scadenze e le festività, ma stavolta sono stata chiamata alle armi da fattori davvero convincenti. […]

Torte

Torta con pesche sciroppate

La torta con pesche sciroppate fa parte di un classico dopo che ho scoperto l’eccezionale versatilità della frutta sciroppata in pasticceria, qualche anno fa. Questa ricetta è una di quelle che si ripetono come un ciambellone, facile e perfetta nel sapore. La frutta morbida e zuccherina che affonda nell’impasto dandogli leggerezza e grande sofficità vi […]

Torte - Biscotti, Colazione

Plumcake alle pere caramellizzate

Un plumcake alle pere caramellizzate, ispirata alla torta capovolta di mele; seguendo lo stesso procedimento si ottiene un dolce di grande levatura. Morbido e umidissimo, zuccherino per le pere squisite e croccante per il caramello sulla base che poi diventerà la superficie lucida ed elegante del plumcake. Si mantiene anche 3 giorni sotto la campana […]

Torte

Fluffosa doppia a strati

Era tempo che volevo realizzare una torta a strati effetto Black&White, complici le foto meravigliose che scorrono su instagram. Per chi conosce le Fluffose ho utilizzato come base una Fluffosa al caffè e una al profumo di arancia, alternando gli strati bianchi e neri e farcendoli con una crema al burro al caffè e un […]

Torte

the perfect chocolate cake

Una ricetta anche questa presa dal libro Sweet di Ottolenghi, lui la titola torta al cioccolato da portare a casa (dal suo imaginifico negozio di Londra). Io la ribattezzo così, the perfect chocolate cake, scusandomi per l’inglesismo, ma non c’è un titolo migliore per me e per chi ha assaggiato questa versione sublime di un […]

Torte - Biscotti, Colazione

Ciambella farcita con panna

Una ciambella semplice, dal profumo di fiori d’arancio, farcita con panna montata e gli zuccherini sopra. Facilissima per la colazione o per un tè. Pochi passaggi e una chantilly ad arricchire il sapore rotondo e perfetto dell’impasto. Da mangiare anche semplice così. Presto sarò a Udine per un corso di Fluffose da decorare insieme ad […]

Torte - Biscotti, Colazione

ciambella con frutta secca e sciroppo di agrumi

Un’altra ricetta di casa, semplice e perfetta per le colazioni, una ciambella con frutta secca e sciroppo di agrumi. Lo step in più è questo sciroppo che si versa a fine cottura sulla ciambella ancora calda, un’idea geniale, per me, presa da una delle ricette di Melissa The Italian Baker. Il resto del gusto croccante […]

Torte - Biscotti, Colazione - Gluten free

torta di polenta e yogurt

Questa torta rustica, semplice per la colazione, nasce da un’intuizione di poter rendere con lo yogurt, morbida e umida la polenta dentro una torta. Rimane una ciambella da colazione soffice e croccante per quei semini di papavero che sapete amo tanto, una torta da inzuppo. Al tempo stesso questa torta di polenta e yogurt impalpabile, alla […]

Torte

Torta a strati al cioccolato e il Tg5 nella mia cucina

L’altro giorno è arrivata la troupe del Tg5 a casa mia, nella mia amata cucina per le riprese di una puntata speciale di Gusto con Gioacchino Bonsignore. Tema della puntata cake design amatoriale, quindi abbiamo preparato due torte io e Marianna Manzi, foodblogger di Say Good, amica e grande appassionata di pasticceria come me. La mattina è […]

Torte - Biscotti, Colazione

torta cioccolato e pere frullate

Una torta con cioccolato e le pere frullate dentro, un’intuizione felice quando guardo la frutta che a casa chiede urgentemente di essere adoperata. I miei figli non amano le torte con la frutta allora li ho aggirati come da piccoli, frullandola. Hanno promosso la prova. Stamattina  al gelo del balcone  ho fotografato questa delizia praticamente […]

Torte - Biscotti, Colazione

torta ai mandarini e semi di papavero

Una torta ai mandarini con la lode. Ricetta elaborata in cucina di un pomeriggio uggioso, necessitando di colore e vitamine in modo urgente è uscita lei dal forno. E i miei figli, mamma non hai mai fatto una torta così buona, sottolinea l’eccellenza della semplicità. Alla domanda di Ale, ma c’è burro? alla quale si stava […]