California Bakery, i sogni dentro uno stampo
4 Febbraio 2014
Poppy Citrus Cake per un sogno.
Chi non ha letto California Bakery alzi la mano!
Credo sia il libro più letto e amato tra i foodblogger negli ultimi tempi!
Perchè?
… è un libro di ricette di torte belle e soffici, e anche di cheesecake, che ti ricordano cosa si prova a fare colazione in uno dei negozi di California Bakery a Milano.
MA anche e soprattutto perché è un libro di emozioni, la storia avvincente di un sogno che si avvera, anzi di più sogni che si realizzano e si intersecano: quelli della seconda vita, del lavoro del cuore, di quello che ora dopo un tot di anni di studio e di lavoro sappiamo bene essere la nostra vera realizzazione.
Qui la Poppy Citrus Cake
Non vi svelo niente a parte che i due protagonisti Marco d’Arrigo e Caroline Denti, detentori di questo sogno, coraggiosi e fortunati, hanno saputo cogliere il meglio l’uno dall’altra e portare in una città e in un negozio, diventati poi ben dieci, quello che non ti aspetteresti mai di trovare in un negozio!
Te lo immagini piuttosto in un forno sotto casa del tuo paesino, nella cucina di un’amica bravissima, nel locale della zia, che solo lei faceva le torte in quel modo.
Il calore e le coccole di un luogo del cuore.
Me lo sono letto in un pomeriggio e poi ancora letto e sfogliato e portato con me.
Un fil rouge unisce tutto, quasi tutte le persone chiave di questo sogno provengono da altre vite e portano con loro esperienze diverse.
E niente secondo me in cucina può darti tanto quanto la fusione e l’incontro di tante energie e modi di essere, che non sono nati necessariamente in una cucina.
Vedi le cose da fuori, prima, fai un viaggio al contrario e porti il mondo dentro la cucina.
Da tante sinergie non può che nascere qualcosa di fuori dal comune, pur essendo alla portata di tutti.
Questa è la prima delle tante ricette che proverò del libro.
E questa torta, semplice morbida e dal sapore netto e croccante è stata una rivelazione per me.
Buona buonissima.
Del sapore netto dei sogni!
Al prossimo sogno
un bacio
Mony
Poppy citrus Cake
Tempi di preparazione
25 min
Ingredienti
Dosi per 8 persone
Ricetta tratta dal Libro California Bakery
per l'impasto
- 225 g di zucchero semolato
- 280 g di farina 00
- 12 g di lievito
- 2 g di sale
- 135 ml di succo d'arancia
- la scorza grattugiata di 1 limone e 1/2 bio
- la scorza grattugiata di 1 arancio
- 135 ml di olio di semi di girasole
- 3 uova bio
- 100 g di semi di papavero (io ne avevo una confezione che è da 40 g)
per la salsa di arance:
- 150 ml di succo d'arancio
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
Procedimento
Radunate in una ciotola grande il succo d’arancia, l’olio, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze del limone e dell’arancio grattugiate; mescolate solo alla fine e con la frusta a mano incorporate aria, in questo modo il glutine contenuto nella farina si svilupperà e darà corpo al dolce.
Mescolate per un minuto, pulite le pareti della ciotola con una spatola e continuate più energicamente fino a ottenere una consistenza a nastro. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (ho usato quello da Kugelhopf) e cuocete per circa 45 minuti a 170°. Io ho cotto più a lungo dell’indicazione del libro (35 min) si deve asciugare bene e dorare in superficie. Lasciate freddare bene nello stampo su una gratella.
Preparate la salsa di arance
Radunate tutti gli ingredienti in un pentolino fate cuocere a fiamma dolce e mescolate qualche minuto fino a che raggiunge la consistenza desiderata.
Praticate dei fori sulla ciambella con degli stuzzicadenti lunghi e spennellate con la salsa all’arancia. Attendete una ventina di minuti. Sformate il dolce su piatto da portata e servite con la salsa rimanente. Io l’ho usata per spennellare il dolce anche in superficie.
Se volete spolverizzate con zucchero a velo.
