torta rustica di cioccolato
Torta Rustica di cioccolato con pochissimi ingredienti è stata la protagonista di una puntata al Gambero Rosso. Strafacile, veloce, da fare anche per il compleanno di un ragazzo. Ad esempio del mio Alessandro che oggi compie 15 anni! Ma ti rendi conto quanto sei cresciuto?! Me l’ha chiesta proprio per la festa che farà con i suoi amici sabato prossimo, quindi collaudatissima. Da servire con panna montata al 70%, e non sentirete fiatare più nessuno! PROMISE…
E’ la stessa che avevo portato a Questo l’ho fatto io da Francesca Romana Barberini, e la chef giudice direttrice severa della Scuola del Gambero Rosso l’ha premiata con un bel 9.
Vi ho convinto abbastanza?
Torta Rustica di cioccolato
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Ingredienti
Dosi per 10 persone- 280g di cioccolato fondente
- 180g di nocciole
- 180g di burro morbido
- 20g di farina
- 6 uova bio
- 200g di zucchero semolato
- zucchero a velo
- panna fresca da montare
Principali
Procedimento
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi.
Tostate le nocciole a 200° per 8′. Riducetele in polvere nel mixer quando si sono raffreddate.
Fondete a bagnomaria il cioccolato.
Lavorate a mano o in planetaria il burro con 130 g di zucchero fino ad ottenere una consistenza soffice.
Aggiungete i tuorli, e lavorate fino a che saranno ben amalgamati.
Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e 3 gocce di limone.
Inserite a filo il cioccolato fuso nel composto di burro e tuorli.
Aggiungete le farine, di nocciola e 00, e gli albumi montati a neve.
Imburrate e infarinate lo stampo a cerniera e versate l’impasto; infornate a 170° per 70 minuti.
Quando si crepa è pronta.
Servite con zucchero a velo e panna montata con zucchero a velo e semini della vaniglia.
