lemon tarte di donna hay
La Lemon Tarte è la torta perfetta per gli amanti dei limoni. Farcita con una crema perfetta, aspra e dolce al punto giusto qui decorata con la meringa italiana e i lamponi. Per festeggiare un matrimonio perfetto, un anniversario speciale. Qui lo dico e qui lo nego. Il #dreamteam della vita.
Al taglio della fetta la bellezza assoluto dei 3 strati di diversa consistenza e texture, dai colori candidi e brillanti del bianco della meringa e del giallo della crema vi conquisterà per sempre. Una base di pasta frolla con la crema al limone sovrastata dalla meringa italiana e punticchiata con il rosso perfetto dei lamponi.
Da una ricetta di donna Hay.
Ecco la videoricetta che riassume i passaggi più importanti. Enjoy it!
Per la meringa italiana la ricetta è qui.
Lemon tarte
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 10 persone- 270 g di farina 00
- 3 cucchiai di zucchero semolato fine
- 150 g di burro freddo a tocchetti
- 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
- 180 g di succo filtrato di limone
- 75 g di zucchero semolato fine
- 180 g di panna
- 3 uova leggermente sbattute
per la pasta brisèe
per la crema di limone
Procedimento
Preparate la pasta frolla
Preparate la pasta frolla versando tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer, fino ad ottenere una palla. Mettete in frigo a riposare per 30 minuti coperta da pellicola.
Trascorso questo tempo stendete la pasta brisèe su una superficie infarinata e rivestite una tortiera imburrata e infarinata con fondo amovibile di 22-24 cm. Mettete un foglio di carta da forno sopra la pasta e versate dei fagioli secchi.
Cuocete a 180° per circa 10 minuti togliete i pesi e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti o fino a quando la pasta diventerà dorata.
Abbassate la temperatura a 140°.
Per la crema al limone
Intanto in una ciotola su bagnomaria versate il succo di limone lo zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Aggiungete la panna e le uova e continuate a mescolare per 5 minuti.
Versate la crema attraverso un passino sulla tarte cotta e infornate per 20-25 minuti fino a che la crema sarà stabile. Raffreddate completamente e decorate a piacere con ciuffi di meringa italiana e lamponi, o panna montata.
Si conserva 1 giorno in frigorifero.
