Il Pan di Spagna al cioccolato di Montersino è quello step in più nella preparazione di un dolce. Infatti pur avendo collaudato il “mio” pan di spagna al cioccolato ormai da diversi anni, era impossibile che non provassi la ricetta del pan di Spagna al cioccolato del mio guru maestro pasticcere Luca Montersino. La sua variante […]
Questo pan di Spagna classico è una ricetta collaudata infallibile. Nel mio primo libro scriverò che la crostata è stato il mio cavallo di battaglia nell’approcciarmi alla pasticceria. Tanti anni fa iniziai con lei ed è stato un amore corrisposto apprezzato da chiunque abbia assaggiato le versioni della mia pasta frolla. Il mio cavallo morto […]
La crostata con la pasta frolla è una ricetta di Luca Montersino. Qui l’ho utilizzata con marmellata, la miglior colazione che si possa desiderare. Questa è una ricetta meravigliosa per fare la crostata, perché la pasta frolla è quella di Luca Montersino, quindi lo stesso procedimento utilizzato per i biscotti buonissimi vi riassumo qui per comodità gli ingredienti […]
I biscotti buonissimi con la pasta frolla di Montersino ti rimettono in sesto la giornata o la colazione almeno. Ieri giornata liberaaa, iuuhhhh in cucina a sfornare dolci. Biscotti Buonissimi. Con la pasta frolla di Luca Montersino. Dicevano che erano buoni…. naturalmente questa base potete usarla per crostate crostatine e anche piccole pie da farcire con la […]
La Torta Paradiso, fatta mille volte una nuvola di dolcezza, una ricetta antica e piena di sapori buoni. Domenica mattina, torpore bellissimo, idea dolce di fare una torta morbida e soffice come le nuvole, ha detto Ale. Eccola qui. Ho preso ispirazione dalla ricetta della torta paradiso da la ciliegina sulla torta: l’unica cosa i tempi di cottura li […]
Le paste di meliga sono un biscotto frollino tipico della zona cuneese in Piemonte, hanno provato a produrle industrialmente, ma con risultati deludenti, tanto che sono diventate presidio di Slow Food al fine di tutelare il prodotto artigianale. È ormai definitivamente assodato per me, che nonostante mi ripeta spesso “ma che stai a fà” con tutti ‘sti dolcetti […]
Con questa ricetta classica del pan di Spagna al cioccolato potrete realizzare torte a strati, mangiarla così come accompagnamento al tè o alla colazione. Il pan di Spagna è una torta base di consistenza spugnosa, ma abbastanza solida da contenere creme, farce e coperture. Glasse, ganache o pasta di zucchero per chi la ama potranno […]