Molti dolci rendono addirittura meglio nella consistenza e conservabilità quando sono senza lattosio. La Fluffosa, la tipica chiffon cake americana, è per sua natura senza lattosio, quindi adatta agli intolleranti e perfetta per colazioni e merende leggere.
Angel Food Cake, uno stampo, una ricetta antica, una storia. La Angel food Cake è detta non a caso la torta degli angeli. Un mese fa circa ho adocchiato lo stampo originale che viene dall’America proprio per l’Angel e il Chiffon cake, e gli ho detto (sì proprio a lui) tra un po’ sarai […]
Una ricetta perfetta il Pan di Spagna di Luca Montersino, leggerissimo senza burro e senza lievito. 5 ingredienti per un pan di Spagna perfetto. Il segreto è montare a lungo le uova scaldandole in un bagnomaria e poi finendole di montare. Questo pan di Spagna è senza burro. Risulta leggero e molto aerato. Il pan […]
Le meringhe di Luca Montersino sono un’altra di quelle ricette da fare una volta e tenere per sempre. Io ormai uso sempre questa ricetta, che lui chiama spumiglie con dentro anche le gocce di cioccolato. Se volete una meringa bianca basterà togliere questo ingrediente. La ricetta senza neanche specificarlo è perfetta. L’ho presa dal suo […]