Biscotti di Natale decorati

I biscotti di Natale realizzati con un solo impasto bianco e uno al cacao e con aggiunta delle spezie profumate che ricordano questo periodo magico dell’anno. Cannella, zenzero, curcuma,un pizzico di peperoncino e semi di papavero si accompagnano a una frolla al tè Matcha e una al cacao. Perfetti per realizzare le tipiche casette di Natale che tanto ricordano i paesi nordici.

Le preparazioni delle frolle sono consequenziali, hanno bisogno del riposo in frigorifero, ma alternerete infornate di biscotti e decorazioni. Gestendo così il tempo e divertendovi a realizzarli anche con i vostri piccoli. Per le decorazioni in bianco ho utilizzato cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, attendete qualche minuto prima di raccoglierlo in un sac à poche con punta finissima. Procedete poi a disegnare le finestre il tetto e la porta di queste deliziose casette.

Per farcire i Biscotti di Natale ho utilizzato un cioccolato rosa Ruby, ma va benissimo un cioccolato gianduia, e della crema spalmabile alla nocciola. La glassa al limone per la decorazione avrà bisogno di pochissimo tempo; basta mescolare l’albume con succo di limone e zucchero a velo tanto quanto basta per renderla bianchissima e soda.

Un volta realizzate le decorazioni e le farce importante sarà farle asciugare perfettamente prima di impacchettarli per dei doni deliziosi. Si conservano in una scatola di latta anche 5-6 giorni.

Biscotti di Natale

Tempi di preparazione

45 min

Tempi di cottura

18 min

Tempi d'attesa

1 h

Ingredienti

Dosi per 60 biscotti

Per l'impasto bianco

550 g farina 00
280 g zucchero
250 g burro morbido
2 uova e 1 tuorlo
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di peperoncino
1 presa di sale cucchiaino di sale
1 cucchiaio abbondante di tè Matcha
2 cucchiai di semi di papavero

Per l'impasto al cacao

480 g farina 00
70 g cacao amaro
250 g burro morbido
300 g zucchero
2 uova e 1 tuorlo
1 presa di sale

Per le glasse

200 g cioccolato bianco
1 albume
succo di mezzo limone
200 g zucchero a velo
150 g cioccolato rosa (o se preferite gianduia)

Per finire

cocco rapè
granella di frutta secca
marmellata chiara

Procedimento

Preparate l'impasto bianco

Fate una fontana sul tavolo da lavoro con la farina, lo zucchero e il sale. Al centro ponete le uova e il tuorlo con il burro morbido. Iniziate a mescolare con una forchetta il burro con le uova fino ad ottenere una pastella; prendete pian piano la farina e lo zucchero a lato e lavorate fino a creare una palla.

Per l’impasto al Tè Matcha: Prelevate 1/3 della pasta frolla aggiungete il tè Matcha lavorate fino a che si assorbe completamente.

Per l’impasto con le spezie: Prelevate un altro terzo della frolla bianca. In una ciotolina mescolate le spezie: cannella, zenzero, curcuma, peperoncino e i semi di papavero. Mescolate all’impasto lavorate fino ad assorbimento e formate una palla.

Tenete 1/3 di frolla bianca.

Schiacciate le frolle e mettetela a riposare tra due fogli di carta forno almeno per 1 ora.

Preparate l'impasto al cacao

Procedete come per l’impasto bianco, sistemando una fontana con farina zucchero cacao e sale e al centro le uova e il tuorlo con il burro morbido. Lavorate e poi fate riposare in frigorifero tra due fogli di carta forno.

Preparate i biscotti speziati con l'impasto bianco

Riprendete gli impasti stendete le frolle in due volte incidete con le forme preferite alcuni tondi e con un buchino al centro. Cuocete per 15-18 minuti a 180° e fate freddare su una griglia.

Preparate i biscotti al cacao

Stendete la frolla fate le formine. Con un coltello affilato procedete a creare delle casette aiutandovi con un righello. Cuocete per 15-18 minuti a 180°. Fate freddare.

Preparate le glasse

Sciogliete il cioccolato bianco e quello rosa o gianduia su un bagnomaria. Con quello bianco realizzate le finestrelle e i bordi delle casette aiutandovi con una punta fine raccogliendo il cioccolato sciolto in una sac à poche. Con quello rosa o al gianduia farcite i biscotti o intingete le stelline e decorate con poco cocco rapè e granella di nocciole e mandorle.

Preparate la glassa al limone mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti utilizzando una frusta; aggiungete zucchero a velo se necessario fino a rendere la glassa bianchissima e soda. Raccoglietela in un ssac à poche con punta fine e decorate i biscotti come più vi piace.

Fate asciugare bene le glasse e poi impacchettateli in scatoline con un bel fiocco rosso come un bel dono augurale per Natale.

Si conservano fino 6 giorni in una scatola di latta.

Per l’alberello sovrapponete le stelline e incollatele con marmellata o ganache.