Bundt cake al cioccolato

Ricette - Torte

Questa Bundt Cake, l’ho pensata per la Festa del Papà, una torta ricca con cocco e frutta disidratata, che accompagnano perfettamente l’aroma del cacao e del cioccolato fondente. Sentori e profumi netti e decisi così come piacciono ai papà. Rinfrescato tutto con una glassa bianchissima al lime. 

Lo stampo è quello classico da Bundt Cake, l’originale antico stampo della Nordic Ware. Qui la signora Ella Elfrich, casalinga, preparò la Tunnel of Fudge Cake con la quale vinse il 2 posto alla competiizone Bake Off. Divenne famosissima nel mondo e con lei la compagnia Nordic Ware risollevò le sue sorti.

 

 

 

 

 

 

Bundt Cake al cioccolato

Tempi di preparazione

25 min

Tempi di cottura

1 h

Ingredienti

Dosi per 12 persone
Per uno stampo da Bundt Cake

    Principali

  • 350g di farina
  • 50g di cacao
  • 180 g di olio di semi
  • 5 uova bio
  • 120g di cioccolato fondente
  • 180g di latte di cocco
  • 300g di zucchero
  • 200g di frutta disidratata cocco, mango, uvetta, banane
  • 1cucchiaio di rum
  • 1bustina di lievito
  • Per la decorazione

  • 300g di zucchero a velo
  • 1 lime il succo
  • 1 melograno

Procedimento

Procedimento

Mettete la frutta disidratata e l’uvetta in una ciotola capiente copritele con acqua calda e aggiungete il rum. Lasciate in infusione.
Setacciate il cacao, la farina e il lievito e mettete da parte. Montate le uova con lo zucchero per 8 minuti fino a che diventeranno chiarissime.

In una ciotola di vetro mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. E tenete da parte. In una casseruola portate ad ebollizione il latte di cocco e versatelo sul cioccolato mescolando con un cucchiaio affinché si sciolga perfettamente.

Con la planetaria o le fruste elettriche azionate a bassa velocità, inserite a filo il cioccolato fondente fuso, poi l’olio e le farine alternando fino a ultimare gli ingredienti.

Inserite ora nel composto la frutta disidratata e l’uvetta e all’occorrenza se dovesse risultare asciutto, aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di infusione.

Oliate bene lo stampo con un pennello e distribuite la farina di cocco sul fondo e ai lati. Versate ora il composto e cuocete a 180° per circa 1 ora.

Sfornate e fate freddare. Capovolgete lo stampo e preparate la glassa.

Per la glassa

Con le fruste elettriche amalgamate lo zucchero a velo con gocce di lime, aggiungete poche per volta, non deve risultare troppo liquida. All’occorrenza potete aggiungere qualche cucchiaino di acqua calda.

Versate la glassa sulla ciambella e decorate con chicchi di melograno.

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