crostata con farina di castagne e marmellata di cotogne

A chi piacciono i sapori rustici, antichi, che pervadono la bocca e persistono senza lasciare tracce troppo elevate di zuccheri.  Tutti gli ingredienti impegnano le papille a gustare e ri-conoscere qualcosa del passato, che non appartiene alla leziosità dei piccoli dolcetti zuccherini e colorati. Ma al contrario, evoca i colori del bosco e della natura; dove la memoria gustativa, dopo aver combattuto contro un sapore non immediatamente familiare, vi si abbandona del tutto, perché ritrova la casetta di campagna della nonna o la torta della zia lontana che abitava immersa in una natura incontaminata…allora questa crostata con farina di castagne e marmellata di cotogne fa per voi.