torta alla barbabietola e cioccolato
Questa torta alla barbabietola e cioccolato è di origine polacca leggermente rivisitata dal libro da cui ho tratto ispirazione. Beetroot chocolate cake è il suo nome originario e perfetto secondo me, ma per non cadere in tentazione ho tradotto il titolo nella nostra bella lingua.
80 Cakes from around the world di C.Clark, è il libro: una lista dettagliata di torte da tutto il mondo che ispira e incita a provarle una dopo l’altra, per bellezza e originalità. La storia che ognuna si porta dietro è quell’elemento in più che in cucina aggiunge magia. E’ una torta meravigliosa da vedere e da mangiare. La barbabietola ha la capacità di rendere gli altri ingredienti perfettamente amalgamati, umidi e vellutati, lo stesso cioccolato fa un balzo in avanti con lei vicino.
Il procedimento è molto divertente, si frulla nel boccale del mixer la barbabietola e mana mano si aggiungono ingredienti liquidi. A parte si setacciano gli ingredienti secchi e poi si miscela tutto. Irresistibile. La ricetta nel libro prevede la copertura di cioccolato bianco fuso colorato con barbabietola in polvere o colorante. Qui ho usato glassa all’arancia rossa e fiori di fiordaliso essiccati.
Buon Weekend!
torta alla barbabietola e cioccolato
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 12 persone- 100 g cioccolato fondente al 70%
- 250 g di barbabietole cotte
- 3 uova bio
- 175 g farina
- 200 ml olio di semi
- 200 g zucchero semolato
- 50 g cacao amaro
- 1 1/2 cucchiaino di lievito
- 75 g zucchero semolato
- 75 ml di acqua
- 50 ml Marsala
- 150 g zucchero a velo
- 2 gocce di colorante rosa in gel
- succo di metà arancia
Per la torta
Per lo sciroppo al Marsala
Per decorare
Procedimento
Per la torta
Preriscaldate il forno a 175 °
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua non tocchi la ciotola del cioccolato né che arrivi a bollire.
Nel mixer con la lama frullate la barbabietola fino ad ottenere una purea. Mentre è in funzione aggiungete dal boccale le uova una alla volta. E poi l’olio. Fate andare il mixer per un minuto fino a che otterrete una purea liscia.
A parte setacciate in una grande ciotola farina, cacao, lievito e zucchero.
Nella ciotola degli ingredienti secchi inserite la purea di barbabietole e mescolate ocn una frusta a mano. Aggiungete il cioccolato fuso ormai tiepido, mescolate.
Infarinate e imburrate uno stampo da plumcake, oppure uno stampo da torta da 20-22 cm e versateci il composto.
Cuocete per circa 1 ora, fino a che lo stecchino uscirà quasi asciutto. Un po’ umida deve rimanere.
Sfornate e fate intiepidire per 10 minuti poi sformatela su una gratella e fate freddare.
Per lo sciroppo al marsala
Portate a bollore lo zucchero con l’acqua poi allontanate la casseruola dal fuoco e aggiungete il liquore.
Spennellate la torta con lo sciroppo.
Per decorare
Mescolate gli ingredienti aggiungendo succo di arancia pian piano per ottenre la gisuta consistenza.
Aggiungete colorante quanto basta. Una o due gocce sono sufficienti
