Torta di Crêpes al cioccolato
La torta di crêpes con ganache al cioccolato decorata come una piccola ballerina per una principessina, un compleanno speciale o semplicemente per divertimento.
La preparazione è semplice: la ricetta delle crêpes di Linda Lomelino e la ganache velocissima da realizzare. Cambiate gli ingredienti e le decorazioni come volete. La torretta di crêpes può essere anche più alta, man mano fatela freddare in frigorifero per solidificare in parte la ganache e stabilizzare così la forma della torta.
Al taglio si vedranno i mille e più strati con il cioccolato a fare da cuscino.
Torta di Crêpes al cioccolato
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 10 persone- 4 uova bio
- 350 ml latte
- 250 ml di acqua
- 300 g farina
- 1/4 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- 75 g burro
- 350 g cioccolato fondente
- 125 g burro
- 4-5 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di riso soffiato
- 6-7 marshmallows
- more lampini frutti rossi a piacere
Per le crèpes
Per la ganache
Per la decorazione
Procedimento
Preparate le crèpes
In una grande ciotola mescolate: uova, latte, acqua, farina, sale, zucchero e la scorza d’arancia.
Tenete la pastella a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Sciogliete il burro e fate freddare.
Quindi versate nella pastella e mescolate.
Utilizzate una padella antiaderente di 20 cm (oppure 18 se volete la torta più piccolina e più alta).
Sciogliete una punta di burro e versate mezzo mestolo di pastella, attendete che si formino le bolle in superficie e girate la crêpe con l’aiuto di un mestolo. Trasferitela quando è cotto anche il secondo lato su un piatto. Procedete così fino a finire la pastella.
Tra una crêpe e l’altra mettete dei fogli di carta forno, per non farle attaccare.
Fatele freddare completamente.
Preparate la ganache
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, la ciotola non deve toccare l’acqua sottostante, la quale non deve arrivare a bollore. Aggiungete il miele fuori dal calore, quando la miscela di cioccolato sarà sciolta perfettamente.
Fate riposare la ganache una decina di minuti che si solidifichi un po’, ma rimanga ancora spalmabile.
Assemblaggio del dolce
Tenete da parte una ciotola con della ganache.
Spalmate con una spatola la ganache su ogni crèpe e ricopritele con quella successiva, a metà lavoro fate freddare la torta in frigo 20 minuti, per renderla stabile. Riprendete a spalmare e ultimare con le crèpes fino a formare una torta. Se il cioccolato si solidifica troppo mettete in microonde qualche secondo. Colate la ganache rimasta intorno ai bordi della torta di crèpes.
Mettete il riso soffiato nella ciotola di ganache conservata prima, e mescolateli per renderli appiccicosi con la ganache.
Decorate con questi il top della torta, aggiungete marshmallows e frutti rossi e colate la restante ganache al di sopra.
Refrigerate.
Prima di servire tiratela fuori dal frigo per 30 minuti.
