Torta Arena al cacao e nocciole
Sbirciando nella vecchia grande Enciclopedia della Gastronomia Garzanti ho trovato la Torta Arena al cacao e nocciole, che faceva al mio caso. Dovevo preparare, infatti una torta per il rientro di mio figlio dall’Accademia, semplice piena di cioccolato come piace a lui.
E ho fatto centro. Una torta semplice con il cuore di cioccolato morbido e fondente all’interno, con le nocciole, amatissima dai ragazzi. Non troppo dolce e dal sentore di nocciola con le sue profumazioni irresistibile. La base è il burro montato con lo zucchero e ci vogliono 10 minuti a prepararla. Amo quel testo scovato nei mercatini che mi illumina sempre sulla tradizione della cucina italiana con i passaggi e gli ingredienti spiegati perfettamente.
Avevo comprato lo stampo per il Pandoro, forse lo farò l’anno prossimo; l’intenzione c’era tutta, ma troppi impegni non mi hanno permesso la programmazione di questo dolce unico al mondo. Comunque per me la torta Arena al cacao e nocciole sarà legata al mio vero Natale con il rientro di mio figlio a casa per la licenza.
Pur non essendo un dolce Natalizio dentro ad ogni fetta c’è un po’ di questa magia che quest’anno mi si è attaccata addosso come i lustrini di una bacchetta magica.
Vi auguro un Natale Sereno e pieno di coccole e cioccolato.
Mony
Torta Arena
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 10 persone- 200 g burro morbido
- 200 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino vaniglia in pasta o i semini di una bacca
- 4 tuorli
- 4 uova
- 75 g farina
- 1 pizzico di lievito in povere (6/7 g)
- 50 g fecola
- 30 g cacao amaro di buona qualità
- 75 g di nocciole in polvere
Procedimento
Montate a crema soffice il burro e la vaniglia, aggiungendo pian piano lo zucchero a velo per circa 5-6 minuti in planetaria con la frusta o con le fruste elettriche.
Incorporate uno alla volta i 4 tuorli e le 4 uova, inserendo uno per volta dopo che il precedente è ben amalgamato.
In una ciotola a parte setacciate farina, cacao, fecola, lievito e cacao. Mescolate con le nocciole ridotte in polvere.
Inserite nel composto di burro e uova gli ingredienti secchi un cucchiaio alla volta mentre la planetaria è in funzione a bassa velocità.
Preparate lo stampo imburrato e infarinato, versate il composto ottenuto e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Infornate a 170° per circa 50 minuti, dipende dal forno. Se inserite lo stecchino deve uscire asciutto ai bordi e all’interno rimanere umido.
Sfornate la torta attendete che si freddi e sformatela su un piatto da portata. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo vanigliato.
