Budino di ricotta e lamponi
Il budino ha un nome poverino che non lo aiuta, un po’ come lo zuccotto, che ci riportano all’idea dei dolci anni ’80, ma che al dunque sono di una bontà semplice ed assoluta molto simili al gelato. Questa ricetta è presa dall’Enciclopedia dei Maestri Pasticceri. Ed è inoltre di una semplicità unica e perfetta nel sapore.
Oggi bimbi dai nonni e … via a comprare qualche ingrediente che mi mancava per fare un dolce in tutto relax! Mamma mia da leccarsi i baffi e facilissima! A renderlo speciale è la sofficità, la freschezza e quindi anche l’appetibilità per i bambini. Infatti è quasi un piccolo semifreddo da gustare a merenda o dopocena. Non appesantisce ma anzi pulisce la bocca da sapori sapidi e decisi anche di una cena importante. Spesso realizzo il budino di ricotta e lamponi o una panna cotta con le fragole.
Una variante sfiziosa del Budino la trovate qui su Say Good.
Budino di ricotta e lamponi
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 4 persone- 1,5 dl di panna fresca
- 250 g di ricotta (io ho usato quella di mucca)
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di yogurt naturale
- 4 savoiardi
- 2 albumi
- 4 bacche di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- confettura di lamponi
- foglioline di menta
- lamponi
Per decorare
Procedimento
Montate la panna con le fruste elettriche in una ciotola raffreddata per qualche minuto in freezer.
Mettete la ricotta e lo zucchero in un’altra ciotola e sbatteteli con la frusta a mano; continuando a sbattere aggiungete lo yogurt un cucchiaio alla volta.
Incorporate la panna montata nel composto di yogurt e ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Montate i budini disponendo 4 anelli d’acciaio della misura che preferite, uno su ogni piatto da dessert.
Riponete sul fondo un savoiardo spezzettato, ricopritelo con la crema di ricotta e livellate la superficie con una spatola per dolci.
Sigillate i budini con la pellicola per alimenti e riponeteli in freezer ad addensare.
