I Brownies sono dolcetti americani morbidi e fondenti di cioccolato. Sono detti brownies per il loro colore marrone, brown; si realizzano originariamente con zucchero frutta secca cioccolato uova farina e melassa e una volta cotta la torta di solito rettangolare viene tagliata in quadrotti. Le versioni però sono centinaia, i blondies ad esempio sono simili […]
Semifreddo ai tre cioccolati di Ernst Knam, una ricetta da fare con un tempo dedicato. Ma ne varrà la pena. Per la festa di compleanno di mio figlio Alessandro, ho trovato questa esplosione di fiori nel giardino dei miei, e il dolce che ho scelto per tutti i bambini è un semifreddo ai 3 cioccolati (che ricorda […]
La marquise di Ernst Knam, una base essenziale nella pasticceria. Alla quale ho aggiunto strati di panna, yogurt e una mousse Carlos che sarà difficile non mangiare a cucchiaiate mentre la preparate. Ieri festeggiavo il compleanno di mio papà, oltreché la festa della mamma…quindi ho preparato un dolce speciale assemblando spunti presi dal suo libro. […]
La ciambella al mais, una ricetta tratta da La Cucina Italiana gli speciali “Cioccolato”, è una di quelle coccole mattutine irrinunciabili. Realizzata con gocce di cioccolato, farina di mais, uvetta e zucchero di canna è una base semplice e rustica che risulta molto umida e morbida per giorni. Piace a tutti e qui l’ho resa […]
Questi biscotti farciti con marmellate cioccolato e pistacchi tostati ti mettono in pace col mondo. Ti fanno pensare a una bella tazza di tè, un giardino inglese e a personaggi di Emilie Bronte, magari Heathcliff! E…sono facili da fare il che non guasta! La base di frolla, poi la marmellata e il cioccolato fondente a chiudere […]
Biscotti al cacao farciti di cioccolato (ricetta di paul.a.young) il mio cioccolatiere inglese preferito. Sono biscotti inarrivabili, una fusione di cioccolato burro e sale marino da ricordare per sempre. Ho trovato questa ricetta nel libro del cioccolatiere paul.a.young, che ha creato la sua versione dei biscotti al cioccolato, nei quali aggiunge chicchi di cacao puri […]
Una torta rustica di cioccolato, con nocciole tostate e cioccolato fondente. Un trionfo al programma del Gambero Rosso. Presentata da Francesca Romana a Questo l’ho fatto io! La torta rustica di cioccolato ha pochissimi grammi di farina che possono essere sostituiti da fecola di patate o maizena per renderla Glutenfree. Lei dà soddisfazione solo a […]
Cheese cake al cioccolato e lamponi, un connubio perfetto. Il cioccolato con l’acidità dei lamponi, la crema dolce ma equilibrata della ricotta. Il cheese cake non mi era mai piaciuto perché per me il formaggio fa parte delle “cose salate”. Però quando l’ho assaggiato la prima volta a Londra anni fa (anche se il dolce […]
Il cuore fondente di cioccolato da una ricetta di Luca Montersino è il tripudio del cioccolato. Una ricetta semplice spiegata benissimo dal maestro e di sicuro successo. Spesso li impacchetto in scatole da biscotti con nastri e nastrini per regalarli a Natale. si mantengono morbidissimi anche per diversi giorni chiusi in scatola di latta o […]