Una torta a strati con ganache alla menta, con base pan di Spagna farcito con dulce de leche e fragoline. Questa ricetta è una base della pasticceria che vi tornerà utile per farcire o decorare le vostre torte. Una ganache alla menta presa dal libro di paul.a.young Avventure di cioccolato ha una texture vellutata e compatta, […]
Il parfait di cioccolato soddisfa la voglia di cioccolato ma con una freschezza tutta estiva e una nota di vaniglia che la rende perfetta. Volevo un dolce fresco, ma ancora che sapesse di cioccolato. Un dopocena perfetto, piccolo nella dimensione, ma di grande soddisfazione. Potete prepararli e conservarli in freezer e tirarli fuori anche per […]
Ebbene sì, ce l’ho fatta (!!), quando ho girato lo stampo sul tavolo e ne sono uscite con un Tok le uova di Pasqua di cioccolato lucide e perfette mi è uscito un gridolino di esultanza e incredulità “mi sono venuteeee”, una soddisfazione unica, assolutamente da provare. Le uova di Pasqua di cioccolato sono uno […]
Ho pensato tanto a come realizzare questa cheesecake cioccolato e zenzero; ho letto questa ricetta e me ne sono innamorata tanto da realizzarla senza glutine. Una cheesecake speziata con cioccolato e zenzero ricetta di Gordon Ramsey. Ho pensato di realizzare un dolce di tradizione anglosassone, la cheesecake in una versione gluten-free. Senza volermi sostituire a […]
Le torte di compleanno o per una cena importante, dette layer cake, ovvero torte a strati, sono scenografiche squisite e soprattutto facili da realizzare. Per questa layer cake con frutti di bosco vi occorrerà un Pan di Spagna io faccio sempre quello di Montersino che trovate qui sul blog. Negli ingredienti troverete il link. […]
Torta super ricca al cioccolato ed è senza farina. Una ricetta di una delle blogger anglosassoni che preferisco Linda Collister; questa è una torta il cui nome non avrei mai voluto tradurre! Il titolo originale era perfetto e assolutamente calzante: Seriously Rich Chocolate Cake. Una cosa seria, fatta con tutti i crismi per chocolate-addicted, senza […]
Un plumcake al cioccolato con noci, d’autore di Davide Brovelli. Uno step in più senza confronti. Nelle infinite pubblicazioni sulla pasticceria che inondano librerie e le edicole in questi ultimi anni, con mio sommo piacere (e dispiacere per le mie tasche), non mi sono fatta mancare neanche “La grande pasticceria d’Autore” edito da Il Sole […]
Le piccole capresi di Luca Montersino sono una ricetta che rielabora la caprese classica in forma di tortina senza lattosio e senza glutine. Montersino utilizza l’olio di oliva che mi ha molto incuriosito. Il risultato è strabiliante davvero come tutte le sue ricette. Già altrove ho avuto modo di condividere con voi il mio entusiasmo […]
Una torta al cioccolato con crema al caffè; composta da cioccolato e caffè con una crema che racchiude i due sapori: è per me la torta per antonomasia. L’immagine del cioccolato temperato che cola dalla ciotola sul pandispagna farcito, è una di quelle immagini profondamente rappresentative del desiderio istintivo e ancestrale, che ci lega al […]
Un cuore di cioccolato per la Fondazione Santa Lucia. Vi lascio questi dolcetti e un filo rosso che unisce simbolicamente e con i colori del Natale, tutte le persone che hanno potuto riprendere a camminare e correre, o dare un calcio al pallone, come il bimbo di Caris, grazie al Santa Lucia. Oggi è […]
La torta di cioccolata di Linda Collister è un’evasione da sé. Un piccolo momento di pura felicità, cacao nocciole e mandorle con i biscotti e il cacao. Una sorta di cioccolatino fatto torta. In un raptus dovuto a carenza di libri di cucina, ne ho acquistato uno sul cioccolato di Linda Collister, che magari tanti […]
Profiteroles al cioccolato. La ricetta perfetta dei bignè è di Luca Montersino, il tuo guru, mentore, idolo, non puoi non riuscire con una sua ricetta. Qui si esprimono al meglio in un croquembouche una piramide di bignè che ho farcito con Dulce de Leche e cioccolato, crema al burro e fili di caramello a decorare. […]