La torta francese senza farina ha avuto inizio così. Tutto ha inizio un pomeriggio a lavoro, con una voglia irrefrenabile di cioccolato, ma non cioccolatino, di un dolce ricco anche piccolo fatto di cioccolato e burro. Ne sarebbe bastato un pezzetto per non farmi caracollare in cucina e tirare fuori compulsivamente arnesi e ingredienti per […]
Torta pere e cioccolato, il matrimonio perfetto, una ricetta semplice e ineccepibile. Questa ricetta tratta dal libretto onnicomprensivo di tutte le ricette esistenti, Il Grande Libro dei dolci, fa della torta pere e cioccolato un vero simposio. Un impasto di burro e cioccolato che accoglie le pere tagliate a metà per la lunghezza. Questo frutto […]
Una mousse al cioccolato, mousse au chocolat velocissima, e perfetta. Notare solo le 4 ore di riposo in frigorifero. Facile e adorato dai bambini. Sì perché nella mia ignoranza non sapevo che le mousse si possono fare anche al caffè, alla nocciola e con la frutta. Questo è il dolce preferito del piccolo di famiglia […]
Una torta spumosa al rum e uva passa, una base velocissima da preparare come un brownie ma senza farina solo cioccolato. Ci sono dei momenti in cui il cioccolato è ancora più buono, se solo annusato. Vuol dire ritardare un piacere, prefigurarselo e assorbirlo solo attraverso l’olfatto. E’ quando si prepara una torta completamente di […]
Una versione mini della classica inimitabile Sacher Torte, le Piccole Sacher sono delizie da offrire con la ricetta infallibile ma inserita in piccole tortine. Qui troverete quella classica a forma di torta. Ho pensato di realizzarle mignon per portarle ad un compleanno: abbelliscono il buffet dei dolci con la loro carica zuccherina, ma si presentano […]
Tarte con ganache all’arancia è una base di frolla, un guscio croccante secondo la ricetta di Santin. La ganache al profumo di arancia renderà irresistibile questa crostata. Nella preparazione della frolla rispettiamo i tempi di attesa e riposo verrà perfetta. Potete prepararla anche il giorno prima, sarà ancora più buona assaporata quando tutti i profumi e […]
Le piccole capresi di Montersino sono piccole tortine di cioccolato fuso e mandorle; una preparazione all’apparenza semplice, ma ci vogliono alcune accortezze. Sono senza glutine e talmente buone che ho dovuto rifarle più e più volte. La base è composta da una montata di uova alla quale si aggiunge il cioccolato fondente fuso e le […]
La crostata torronata ha tutto il sapore del natale dentro. La farcia fatta con albumi e frutta secca candita e cioccolato fondente è una vera rivelazione di gusto eccelso. Quest’anno il Natale non mi va. L’ho detto! In giro vedo già luminarie e addobbi, nei blog bellissimi biscotti da appendere all’albero; da Damiana poi non vi […]
La Sacher Torte. La ricetta perfetta; Non ci sono commenti è la perfezione di un sapore e un gusto unici. Proviamo a riprodurli qui insieme. Quando vado in fissa per un libro, un pasticcere, un ingrediente mi dovete sopportare: questa ricetta squisita e infallibile all’ennesima potenza, l’ho presa sempre dal libro senza foto, che ha fatto […]
I choc chip cookies di Linda Collister sono dei biscotti al cacao e burro facilissimi da fare e irresistibili. “Nove persone su dieci amano il cioccolato, la decima mente”. (Anonimo) Se ho aperto il mio blog, già quasi due anni fa, con questa citazione, titolandolo per di più pandispagna al cioccolato, doveva pur significare qualcosa! Lo […]
Biscotti ripieni al cioccolato, sono come un cioccolatino fondente e prepararli è divertente e velocissimo, come mangiarli uno dietro l’altro. La frolla della base dei biscotti perfetta e veloce, la ricetta utilizzabile anche per crostate e tarte, da farcire con frutti rossi e creme. Roberta docet, quando imprimi il pollice nel biscotto per creare la […]
La Torta al cioccolato con ricotta e fragole è una scoperta recente e di enorme soddisfazione. Una torta piccola, ricca, morbida “utile” per un compleanno o un presente piace molto anche ai bambini. Un impasto morbido al quale ho aggiunto il coulis di fragole che rinfresca il sapore al palato; la ricotta fresca morbida e vellutata […]