Cheesecake alle fragole con crema pasticcera senza lattosio
Una cheesecake alle fragole con crema pasticcera, la base della cheesecake cotta in forno per rendere perfetta e piacevole la cremosità del ripieno. Benvenuta Primavera!
Per la preparazione di questa cheesecake serve solo un mixer con le lame, con il quale triturerete i biscotti con il burro fuso; poi sempre nel mixer amalgamate il ripieno di yogurt e formaggio e riducete in purea le fragole; aggiungete l’uovo e la maizena con lo zucchero e il gioco è fatto.
Cuocete la cheesecake in forno per circa un’ora mentre preparate la crema pasticcera. Qui è senza lattosio, molto soffice e gradevole profumato al limone. Se preferite potete usare della vaniglia come aroma al posto del limone.
Fragole, primavera e buonumore sono gli ingredienti di questa cheesecake fresca e gradevole come un semifreddo, golosa come solo una torta può esserlo. Ho una vera passione per le cheesecake soprattutto quelle “baked” cioè che vanno cotte in forno. Qui infatti trovate nel blog una sezione molto ampia con mille varianti golosissime.
Per una cheesecake con ricotta di bufala vi rimando a Say Good. In questa ricetta ho esaltato il sapore del formaggio artigianale con il caramello salato, un’altra delle mie fissazioni in pasticceria. La cheesecake alle fragole con crema pasticcera vi catturerà per sempre. Conservatela in frigorifero per una degustazione ad hoc.
Cheesecake alle fragole con crema pasticcera senza lattosio
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 10 porzioni- 300 g di biscotti
- 80 g burro fuso
- 40 g zucchero di canna
- 250 g fragole
- 250 g yogurt
- 100 g formaggio spalmabile
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di maizena
- 80 g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
- fragole
- zuccherini
- 250 g latte senza lattosio o latte vegetale di vostra scelta
- 75 g tuorli (circa 4)
- 75 g zucchero semolato
- 20 g di maizena
- scorza di un limone
Per la base
Per il ripieno
Per la decorazione
Per la crema pasticcera
Procedimento
Per la base
Triturate i biscotti in un mixer. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero e tritate per 10 secondi.
Rivestite uno stampo amovibile di 20 cm. Fate riposare in frigorifero.
Preparate il ripieno
Sempre nella ciotola del mixer inserite lo yogurt e il formaggio, azionate qualche secondo. Dal boccale aggiungete le fragole con le fruste azionate. Infine aggiunte l’uovo, lo zucchero e la maizena. Azionate per qualche secondo secondi e il ripieno è pronto.
Versate il ripieno nel guscio e cuocete in forno a 160° per 30 minuti e poi a 150° per altri 30 minuti. Fate freddare e conservate in frigorifero.
Per decorare sciogliete il cioccolato bianco, intingete alcune metà delle fragole e decorate con zuccherini colorati. Posizionatele intorno alla crostata, al centro distribuite del cioccolato bianco con una sac à poche e con uno stecchino di legno formate dei ghirigori. Ultimate con le fragole.
Preparate la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero e montate per 5-6 minuti. Scaldate il latte con la scorza di limone grattugiata fino al bollore. Aggiungete le uova montate al latte e mescolate quando vedrete dei piccoli vulcani formarsi in superficie, mescolate velocemente con una frusta a mano fino a che si addensa.
Trasferite in un recipiente di vetro sanificato con un cucchiaio di rum e asciugato con carta cucina. Coprite con pellicola a contatto. Trasferite in frigorifero.
Servite la cheesecake con un cucchiaio di crema pasticcera.
