Cheesecakes

Dolci al cucchiaio

Cheesecake con ricotta di bufala e caramello salato

Questa cheesecake con ricotta di bufala e panna fresca con caramello salato nasce da un incontro virtuale bellissimo.   Sono stata contattata due ragazzi che hanno scommesso su un’attività italiana doc, incentrata sulla selezione di prodotti caseari d’eccellenza. Eredi di una storia di famiglia nata quasi 40 anni fa nel cuore del quartiere romano di San […]

Dolci al cucchiaio

Basque burnt cheesecake, la cheesecake bruciata

La Basque Burnt Cheesecake mi ha attirato in modo irresistibile proprio per la sua caratteristica principale: è una cheesecake bruciata, come recita il suo nome.   In fatto di dolci sovverte completamente qualsiasi nozione o cura si ponga nel realizzare un dolce almeno di quelli moderni. Lei moderna lo è, nel senso che è un […]

Torte

sharlotka cake alle prugne

Sharlotka cake alle prugne. Lo so è un po’ un controsenso perché ho scoperto in un libro di una eccellente blogger russa questa ricetta tipica della sua zona, la Apple Sharlotka cake che è una torta di mele. Ma di un livello superiore specialissima. Perché si tratta di una ricetta a metà tra una torta […]

Torte - Dolci al cucchiaio

cheesecake al cacao e barbabietola rossa

L’accoppiamento barbabietola e cacao è una influenza che ho appreso leggendo ricette di libri stranieri, australiani, inglesi, americani, ma credo anche che in nord Europa ne vadano matti. Quando ne ho in frigorifero è difficile che non finiscano in qualche dolce e abbinate al cacao/cioccolato rappresentano un equilibrio perfetto. In questa cheesecake al cacao e […]

Dolci al cucchiaio

Cheesecake alla Crema di Nocciole

Cheesecake alla Crema di Nocciole: due avvertenze prima di cominciare. Primo il composto leggero di yogurt e robiolina compensa bene la presenza della crema di nocciole, anzi è un equilibrio di sapori molto speciale. La Crema di Nocciole ha un elevata presenza di cacao fondente, un prodotto assaggiato in Toscana da un Mastro Cioccolataio che […]

Torte - Dolci al cucchiaio

cheesecake al cioccolato caldo

La cheesecake è un dolce che posso amare immensamente come detestare. Gli ingredienti della parte morbida dei formaggi e quindi del ripieno non devono per il mio gusto superare una certa soglia di altezza, né di zuccheri. E i formaggi utilizzati devono necessariamente essere poco grassi e molto poco industriali. Allora ci siamo diventa un […]

Dolci al cucchiaio

cheesecake in vasetto e l’ultima tappa di moulinex cuisine companion

Una ricetta facilissima, la cheesecake all’italiana, dentro un barattolo per accompagnare l’ultima tappa del tour Cuisine Companion. Con un aiuto in cucina potrete preparare “un milione di menu“, e martedì 16 Giugno alle 17.00 ci sarà l’ultima tappa del Tour ad Eataly. Chi cucinerà con me tra i vincitori del contest, la mia #ricettaimpossibile?  Sono curiosissima. […]

Dolci al cucchiaio

pumpkin cheese cake di california bakery

Pumpkin Cheesecake di California Bakery. Amo questo volume. La sua storia e le ricette dal sapore e fascino molto retrò. Una ricetta della cheesecake cotta con un ripieno sorprendente: zucca e ricotta. Pumpkin Cheesecake  ovvero la cheesecake alla zucca, tratto da California Bakery. Questo libro continua ad ispirarmi e farmi viaggiare con la mente. In […]

Dolci al cucchiaio

classic baked cheesecake di Donna Hay

Ricetta perfetta di Donna Hay, la classic baked cheesecake, farcitela poi come volete è una base equilibrata nei sapori per niente stucchevole e con un piccolo trucco che ho trovato geniale. Una pastella di amido di mais e acqua che stabilizza il composto di formaggi. Ho farcito la classic baked cheesecake di Donna Hay  con […]

Dolci al cucchiaio

cheese cake al bicchiere

Cheese cake al bicchiere, una rivisitazione del cheesecake servito in modo elegante e irresistibile. Lo so lo so,  le foto sono un po’ sparate-fuori fase-fuori fuoco-fuori cromo-rosso fuoco, chi più ne ha più ne metta; ma mi piace troppo questo dolcetto fatto e mangiato di sera, con i miei tesori e i miei amici. Veloce […]

Dolci al cucchiaio

cheesecake alle albicocche

Una cheesecake alle albicocche e con una zuppetta di frutta come top, irresistibile.  Lo stampo è da 20 cm, delizioso. Voi usate quello che preferite.  Questo dolce americano spesso si cuoce ma qui la cheesecake è senza cotura ed è come una sorta di gelato o semifreddo; il procedimento è sempre lo stesso ma invece della […]