Muffins al cioccolato con sciroppo all’albicocca
I muffins al cioccolato occupano un posto speciale nella cucina di tutti.
Forse la ricetta base per iniziare ad avvicinarsi alla pasticceria di casa, ma nonostante la facilità appartengono alla sfera dei dolci, che coccolano solo a guardarli. Questa ricetta l’ho presa da un libretto di tanti anni fa, rivisitata lucidandoli con sciroppo all’albicocca.
I due ingredienti si amalgamano nel sapore perfettamente. Poi li ho decorati con zucchero a velo con un effetto optical semplice ma di impatto.
Lo yogurt che ho scelto è al cocco, che qui in casa va via più del pane, ma potete sceglierlo bianco naturale, se non lo avete a disposizione. Il cioccolato all’interno fonderà come un fudge, rimanendo perfettamente morbido e umido. Per decorare una sola parte della superficie del muffins al cioccolato con lo zucchero a velo basterà porre un foglietto di carta forno o stagnola per eseguire una riga perfetta.
Si mantengono anche 3 giorni sotto la campana di vetro e prepararli vi ruberà davvero pochissimi minuti. Lo sciroppo all’albicocca è fatto semplicemente con la gelatina di albicocca scaldata per renderla liquida. Potrete così spennellarla appena escono dal forno.
I muffins al cioccolato richiamano esclamazioni estasiate da parte di tutti, figli compresi, che sono sempre i più difficili da accontentare.
Se volete una versione leggera trovate qui i muffin light.
E per gli amanti del cioccolato bianco questi cupcakes sono eleganti anche da presentare ad un evento.
Muffins al cioccolato con sciroppo all'albicocca
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 12 muffins- 250 g farina 00
- 1 uovo bio
- 150 g cioccolato fondente
- 125 g yogurt bianco o al cocco
- 180 g latte
- 90 g burro fuso
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiai di zucchero
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella
- 3 cucchiai di gelatina all'albicocca
Per lo sciroppo all'albicocca
Procedimento
In una ciotola setacciate farina, cacao, zucchero, lievito, cannella e il cioccolato ridotto in pezzetti.
In una ciotolina sbattete l’uovo e unite lo yogurt, il latte e il burro fuso freddo. Mescolate con una frustina.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate con una una frusta a mano, amalgamandoli.
Ungete con un po’ di burro le basi dello stampo e fissate i pirottini dei muffins. Distribuite il composto con un cucchiaio riempiendoli per 3/4.
Infornate a 180° per 15-20 minuti.
Per lo sciroppo
Scaldate per qualche secondo la gelatina al microonde per renderla liquida. Appena escono i muffins spennellateli con la gelatina. Decorate per metà con zucchero a velo. Servite.
