sofficissima all’arancia
La ricetta è questa della torta sofficissima all’acqua, ispirata da questo sito,
alla quale ho sostituito l’arancia e l’ho imbibito con lo sciroppo all’arancia appena sfornata.
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sofficissima all'arancia
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempi d'attesa
Ingredienti
Dosi per 12 persone- 300 g di zucchero
- 285 g di farina 00
- 7 uova bio
- 210 g di spremuta di arancia
- scorza dell'arancia non trattata
- 120 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 baccello di vaniglia (o estratto naturale)
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- la spremuta di un'arancia filtrata
- 200 ml di acqua
Per la torta fluffosa
per lo sciroppo all'arancia
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi.
Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta dell’arancia, la scorza grattugiata dell’arancia, i semi della bacca di vaniglia
Montate a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.
Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati.
Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale invece sì. Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake) sformate e spolverizzate con zucchero a velo. Io no.
Per lo sciroppo
Per lo sciroppo
Scaldate nel pentolino a fuoco basso tutti gli ingredienti fino ad ottenere uno sciroppo. Spennellatelo sopra alla torta appena sfornata fino ad ultimarlo. Questa lo assorbirà tutto.
