Ciambellone con marmellata di arance

Il ciambellone con marmellata di arance è una versione leggera del ciambellone classico. La ricetta prevede un impasto di albumi montati e la marmellata di arance al suo interno.

Questo elemento, la marmellata di arance nell’impasto, l’ho tratto da una ricetta ispirata al libro i dolci dimenticati. Un libricino delizioso con i racconti di ogni ricetta e della sua origine; della zia Maria o di un’altra ricetta storica casalinga con tutti i passaggi attraverso la pasticceria di tradizione casalinga, che è di gran lunga la mia preferita.

Per rendere giallo l’impasto oltre la marmellata ho aggiunto un solo uovo, che produrrà una montata leggera e non troppo soda; in questo modo l’inserimento degli ingredienti secchi e della marmellata di arance renderanno compatto il risultato finale, mantenendolo morbido e umido per giorni. Il ciambellone con marmellata di arance è perfetto per la colazione e lo spuntino dopo cena: adocchiando del movimento la sera intorno alla campana di vetro.

Si mantiene per giorni morbidissimo e umido. Per questa ricetta potete usare uno stampo da ciambellone di 22 cm, io qui ho usato uno stampo da savarin.

In questo periodo di lockdown è possibile avere più tempo per sé e per la propria famiglia; riscoprire alcuni tratti del nostro carattere e investire nei rapporti d’affetto. In attesa di tornare a mirar le stelle, mi godo il mio angolino felice, la cucina con i suoi profumi e la magia della lievitazione.