Dolci al cucchiaio

Il dolce al cucchiaio viene servito seduti alla fine di una cena, è il dolce elegante per eccellenza. Il padre di tutti è il Tiramisù, forse il dolce più famoso al mondo, ma non c’è limite alla bontà, gelati, trifle, mousse, torte cremose. Una cura speciale per questi dolci è la presentazione alla quale dobbiamo dedicare massima cura per rendere onore alla preparazione.

Dolci al cucchiaio

lemon curd di Santin

Lo chiama Cremoso al Limone, il Maestro Santin, e mi piace in italiano. Mi piace la mia lingua, e ormai al suono di parole in inglese, nonostante abbia studiato le lingue per una vita, o forse proprio per questo, mi irrito non poco quando si usano correntemente in un dialogo qui ed ora. Intendo dire […]

Dolci al cucchiaio

cheese cake alle fragole

Cheese cake alle fragole, dolce fresco veloce e leggero! Vicino ad un gelato, ma amante delle torte. Preparatelo, però, la sera prima o almeno datele il tempo 4-5 ore di freddarsi bene. Avrete così la foto della fetta, che io non ho potuto fare perché la cheese cake era ancora tiepida, nonostante spostamenti frigo-freezer, e […]

Dolci al cucchiaio

Il Tiramisù di Mariuccia

Il tiramisù di Mariuccia Sono sempre affascinata dalle chef donne, più che non dagli uomini. In loro ritrovo sempre un’aura di ricordi e tradizioni, di calore di casa; un’attenzione che gli è propria e non nasce da un’esperienza o uno studio, ma da un fatto genetico. Il cuore che mettono non ha niente a che […]

Dolci al cucchiaio

zuccotto di lamponi e vaniglia

Lo zuccotto di lamponi e vaniglia è meglio quasi di un gelato, facile da preparare irresistibile per tutti. Lo zuccotto poverino ha un retaggio derivante da un nome e un ricordo antipatico di quei dolci zuccherosi e grassi, inventato per uno dei banchetti della famiglia Medici, era caratterizzato da ricotta cioccolato e alchermes. Oggi le […]

Dolci al cucchiaio

pumpkin cheese cake di california bakery

Pumpkin Cheesecake di California Bakery. Amo questo volume. La sua storia e le ricette dal sapore e fascino molto retrò. Una ricetta della cheesecake cotta con un ripieno sorprendente: zucca e ricotta. Pumpkin Cheesecake  ovvero la cheesecake alla zucca, tratto da California Bakery. Questo libro continua ad ispirarmi e farmi viaggiare con la mente. In […]

Dolci al cucchiaio

zuccotti di ricotta con gelatina di agrumi e coulis di lamponi

Zuccotti di ricotta con coulis di lamponi e agrumi proviene da una elaborazione di ingredienti atti a cancellare un brutto ricordo di questo dolce antico anni ’80. Lo zuccotto ha infatti una fama un po’ triste complici i ricordi di come erano fatti industrialmente; prepararlo a casa lo sdogana definitivamente ad uno dei dolci più buoni […]

Dolci al cucchiaio

classic baked cheesecake di Donna Hay

Ricetta perfetta di Donna Hay, la classic baked cheesecake, farcitela poi come volete è una base equilibrata nei sapori per niente stucchevole e con un piccolo trucco che ho trovato geniale. Una pastella di amido di mais e acqua che stabilizza il composto di formaggi. Ho farcito la classic baked cheesecake di Donna Hay  con […]

Dolci al cucchiaio

cheese cake al bicchiere

Cheese cake al bicchiere, una rivisitazione del cheesecake servito in modo elegante e irresistibile. Lo so lo so,  le foto sono un po’ sparate-fuori fase-fuori fuoco-fuori cromo-rosso fuoco, chi più ne ha più ne metta; ma mi piace troppo questo dolcetto fatto e mangiato di sera, con i miei tesori e i miei amici. Veloce […]

Dolci al cucchiaio

clafoutis una “limousin” di frutta

Il Clafoutis, una specialità del Limousin, regione della Francia. Il Clafoutis si riempie di frutta (da clafir riempire) e si cuoce con una pastella che non va neanche montata; è facile e veloce e l’ospite a cena che lo ha assaggiato, Arnaud, casualmente francese, io mi vado a ficcare nelle peggiori situazioni…, ha detto che […]

Dolci al cucchiaio

gelato alla vaniglia senza gelatiera

Gelato alla vaniglia senza gelatiera, veloce e strabuono. Si legge parecchio ultimamente a proposito delle foodblogger, e non sempre con cognizione di causa, né per rilevarne qualità, quanto piuttosto per criticarle e canzonarle un pò. Ma si sa i nuovi movimenti di pensiero, producono sempre un certo prurito. A chi? Perché tanto fastidio? Ai giornalisti […]

Dolci al cucchiaio

cheesecake alle albicocche

Una cheesecake alle albicocche e con una zuppetta di frutta come top, irresistibile.  Lo stampo è da 20 cm, delizioso. Voi usate quello che preferite.  Questo dolce americano spesso si cuoce ma qui la cheesecake è senza cotura ed è come una sorta di gelato o semifreddo; il procedimento è sempre lo stesso ma invece della […]

Dolci al cucchiaio

panna cotta

La panna cotta è una base della pasticceria italiana, facile da fare ma esagerata nel gusto non smetterete di mangiarla. Di solito al sentire il suo nome, la panna cotta evoca antichi intrugli gommosi e per niente gradevoli. Ma non è così mi son dovuta ricredere. Questa è una ricetta che nasce dal blog di […]