Dolci al cucchiaio

Il dolce al cucchiaio viene servito seduti alla fine di una cena, è il dolce elegante per eccellenza. Il padre di tutti è il Tiramisù, forse il dolce più famoso al mondo, ma non c’è limite alla bontà, gelati, trifle, mousse, torte cremose. Una cura speciale per questi dolci è la presentazione alla quale dobbiamo dedicare massima cura per rendere onore alla preparazione.

Dolci al cucchiaio

clafoutis una “limousin” di frutta

Il Clafoutis, una specialità del Limousin, regione della Francia. Il Clafoutis si riempie di frutta (da clafir riempire) e si cuoce con una pastella che non va neanche montata; è facile e veloce e l’ospite a cena che lo ha assaggiato, Arnaud, casualmente francese, io mi vado a ficcare nelle peggiori situazioni…, ha detto che […]

Dolci al cucchiaio

gelato alla vaniglia senza gelatiera

Gelato alla vaniglia senza gelatiera, veloce e strabuono. Si legge parecchio ultimamente a proposito delle foodblogger, e non sempre con cognizione di causa, né per rilevarne qualità, quanto piuttosto per criticarle e canzonarle un pò. Ma si sa i nuovi movimenti di pensiero, producono sempre un certo prurito. A chi? Perché tanto fastidio? Ai giornalisti […]

Dolci al cucchiaio

cheesecake alle albicocche

Una cheesecake alle albicocche e con una zuppetta di frutta come top, irresistibile.  Lo stampo è da 20 cm, delizioso. Voi usate quello che preferite.  Questo dolce americano spesso si cuoce ma qui la cheesecake è senza cotura ed è come una sorta di gelato o semifreddo; il procedimento è sempre lo stesso ma invece della […]

Dolci al cucchiaio

panna cotta

La panna cotta è una base della pasticceria italiana, facile da fare ma esagerata nel gusto non smetterete di mangiarla. Di solito al sentire il suo nome, la panna cotta evoca antichi intrugli gommosi e per niente gradevoli. Ma non è così mi son dovuta ricredere. Questa è una ricetta che nasce dal blog di […]

Dolci al cucchiaio

torta di ricotta e carote

Torta di ricotta e carote per tutti i bambini del mondo.   “Un bambino africano dice al papà: oggi non bevo così un bambino del mondo occidentale potrà lavarsi i denti senza chiudere il rubinetto dell’acqua.” Neri Marcorè. Ieri era l’Earth Day, come sapete, non perché in inglese fa più scena, ma perché é una ricorrenza […]

Dolci al cucchiaio

mousse au chocolat

Una mousse al cioccolato, mousse au chocolat velocissima, e perfetta. Notare solo le 4 ore di riposo in frigorifero. Facile e adorato dai bambini. Sì perché nella mia ignoranza non sapevo che le mousse si possono fare anche al caffè, alla nocciola e con la frutta. Questo è il dolce preferito del piccolo di famiglia […]

Dolci al cucchiaio

cheese cake al pistacchio

Dici cheese cake, dici lo voglio; cheese cake al pistacchio due nomi in una ricetta che amo! Prima di mangiarlo la vera goduria è prepararlo visto che ci sono migliaia di modi diversi per realizzarlo. Già il fatto che si distingue tra cheese cake cotti (tipo questo cioccolato e zenzero) e cheese cake non cotti, allarga […]

Dolci al cucchiaio

parfait di cioccolato al profumo di vaniglia

Il parfait di cioccolato  soddisfa la voglia di cioccolato ma con una freschezza tutta estiva e una nota di vaniglia che la rende perfetta. Volevo un dolce fresco, ma ancora che sapesse di cioccolato. Un dopocena perfetto, piccolo nella dimensione, ma di grande soddisfazione. Potete prepararli e conservarli in freezer e tirarli fuori anche per […]

Dolci al cucchiaio

cheesecake con ricotta e fragole

Cheesecake con ricotta e fragole. Pensa pericoloso, “Dangerous Ideas”, il titolo di un nuovo libro svedese di Alf Rehn, che ci svela come il nostro cervello, muscolo pigro, si adagia e si culla in percorsi sempre conosciuti dove si trova a suo agio. Per ingannarci utilizza la dopamina, che ci confonde e ci fa stare bene, così […]

Dolci al cucchiaio - Gluten free

cheesecake cioccolato e zenzero

Ho pensato tanto a come realizzare questa cheesecake cioccolato e zenzero; ho letto questa ricetta e me ne sono innamorata tanto da realizzarla senza glutine. Una cheesecake speziata con cioccolato e zenzero ricetta di Gordon Ramsey. Ho pensato di realizzare un dolce di tradizione anglosassone, la cheesecake in una versione gluten-free. Senza volermi sostituire a […]

Dolci al cucchiaio

Semifreddo ai pistacchi

Semifreddo ai pistacchi, da primo premio!  Una ricetta studiata ed elaborata per un contest, con ingredienti eccellenti e il gusto più buono che esista nell’ambito del semifreddo e dei gelati per me, il pistacchio. Il procedimento è semplice ma vanno seguite alcune piccole accortezze. Una volta pronto il semifreddo al pistacchio può essere conservato in […]