Dolci al cucchiaio

Il dolce al cucchiaio viene servito seduti alla fine di una cena, è il dolce elegante per eccellenza. Il padre di tutti è il Tiramisù, forse il dolce più famoso al mondo, ma non c’è limite alla bontà, gelati, trifle, mousse, torte cremose. Una cura speciale per questi dolci è la presentazione alla quale dobbiamo dedicare massima cura per rendere onore alla preparazione.

Dolci al cucchiaio

cassata al cioccolato fragola e vaniglia

La cassata al cioccolato fragola e vaniglia da una ricetta di Alastair Hendy.  3 Gusti da inserire in 3 ciotole diverse con panna montata. Fate riposare una notte in freezer e il dessert è pronto. Prima di servirlo tiratelo fuori 20 minuti per farlo ammorbidire. Il risultato è strabiliante.   Suggerimento per il vino a cura di […]

Dolci al cucchiaio

Cheese cake ai frutti di bosco con marmellata di visciole

Un Cheese cake ai frutti di bosco d’autore. Con marmellata di visciole, la base di pasta frolla cotta e poi sbriciolata. Unita alla base con burro fuso e poi il composto dei formaggi. Allora Mariacristina del Blog mammahelp this is for you!!! Nel senso che come facevo a rinunciare a un contest sulla marmellata, impossibile, come ti ho già […]

Dolci al cucchiaio

Cestini di Pavlova

I cestini di Pavlova, una presentazione molto chic per un tè d’altri tempi. La Pavlova leggera e impalpabile nella forma di piccoli cestini che contengono i frutti rossi più deliziosi. Contenuti da una crema diplomatica soffice e leggerissima, perché la chantilly unita alla crema pasticcera ha il compito infatti di rendere spumoso e leggero il […]

Dolci al cucchiaio

crema pasticcera di Luca Montersino

Crema pasticcera di Luca Montersino una base geniale e perfetta della pasticceria italiana.  Quelle preparazioni che intimoriscono prima di provarle, lui l’ha resa semplicissima, senza mai girare. Basta montare bene le uova con zucchero prima di unirle al latte e alla panna. Per la crema pasticciera di Montersino, quando l’ho provata la prima volta non […]

Torte - Dolci al cucchiaio

Cheese cake al cioccolato e lamponi

Cheese cake al cioccolato e lamponi, un connubio perfetto. Il cioccolato con l’acidità dei lamponi, la crema dolce ma equilibrata della ricotta. Il cheese cake non mi era mai piaciuto perché per me il formaggio fa parte delle “cose salate”. Però quando l’ho assaggiato la prima volta a Londra anni fa (anche se il dolce […]

Dolci al cucchiaio

Budino di ricotta e lamponi

Ebbene sì un budino di ricotta e lamponi. Il budino ha un nome poverino che non lo aiuta, un po’ come lo zuccotto, che ci riportano all’idea dei dolci anni ’80, ma che al dunque sono di una bontà semplice ed assoluta molto simili al gelato. Questa ricetta è presa dall’Enciclopedia dei Maestri Pasticceri. Ed […]