La seconda ricetta le Mini Bundt cake al cacao e arancia, presentate allo showcooking da Peronisnc, a Roma. Allora non sapevo che avrei scritto un libro su queste torte antiche dell’America. Ella Elfrich, la casalinga che vinse il 2 posdto alla competizione Bake off di Pillsbury, dette il via ad una mania. L’amore per gli […]
Una torta sofisticata elegante, piena dei colori di una Festa. Ma … ma facile da fare, questo è un elemento importante: la Layer cake è una torta a strati, una base semplice come il nostro pan di Spagna o qui nello specifico una torta alle carote, che viene tagliata in più strati e poi farcita. […]
Se pensate di non avere un minuto di tempo neanche per andare a comprare il pane, fate questi muffin salati i vostri ospiti saranno felici e voi avrete un pane speziato croccante e saporito come nessun altro. Ci metterete ancora meno tempo che scendere al negozio sotto casa. Prendetela come una base, e poi fate […]
Il panpepato di Natale una ricetta tradizionale presa da un ricettario Il Grande Libro dei dolci, è una ricetta perfetta. Io il pepe non l’ho messo però! Ne ho preparati due che ho regalato e il risultato mi ha soddisfatta completamente. Ho tolto tutte le spezie dal panpepato, che qui indicherò nelle quantità originali della […]
La ricetta del Pan Giallo, goloso pane delle feste arricchito di cioccolato e frutta secca, è un dolce preparato tradizionalmente a Roma per il periodo natalizio. Risale alle antiche origini della Roma imperiale, quando mangiare e regalare dolci dorati il giorno della festa del solstizio era di buon auspicio. L’augurio era stimolare il ritorno del […]
Il torrone al miele, una ricetta deliziosa e semplice da fare. È tosto che rompe i denti, ma se lo sciogli in bocca è come la cubbaita per Andrea Camilleri, che lo usa come antistress e puro godimento. È una via di mezzo tra la ricetta latina e la tradizione araba del suo dolce preferito: mandorle miele e pistacchi. […]
La crostata torronata ha tutto il sapore del natale dentro. La farcia fatta con albumi e frutta secca candita e cioccolato fondente è una vera rivelazione di gusto eccelso. Quest’anno il Natale non mi va. L’ho detto! In giro vedo già luminarie e addobbi, nei blog bellissimi biscotti da appendere all’albero; da Damiana poi non vi […]
La treccia di pane è un centrotavola per le feste da mangiare tutti insieme con le pietanze della tavolata. Può essere realizzata come una treccia di pane esattametne come nella foto in basso con il passo passo. Oppure le si può dare la forma di una ciambella. A seconda del gusto o del tempo a […]
Mousse di baccalà su polentine e coupelle di parmigiano. Baccalà alla livornese. Sembra una complicazione questo titolo, ma in realtà spiega solo il baccalà dove è stato servito. Su polentine e parmigiano in coppette. Dovendo utilizzare il baccalà e il pomodoro, ho pensato di assemblare questi due ingredienti per una mousse che addolcisse il sapore deciso […]
Un plumcake salato con verdure e formaggi, che potrete modificare a piacimento. Le versioni sono decine, ho fatto e rifatto questi impasti salati anche in stampi diversi. Per esempio al Bundt Cake salata che vedete qui, o piccoli muffin con gusti salati. Il procedimento è davvero veloce si mescolo tutto in una ciotola semplicemente con […]
La torta di cioccolata di Linda Collister è un’evasione da sé. Un piccolo momento di pura felicità, cacao nocciole e mandorle con i biscotti e il cacao. Una sorta di cioccolatino fatto torta. In un raptus dovuto a carenza di libri di cucina, ne ho acquistato uno sul cioccolato di Linda Collister, che magari tanti […]
Il pane si parte da una semplice base di impasto all’olio. Aggiungendo di volta in volta gli ingredienti più svariati secondo il vostro gusto, potrete presentare in tavola una miscellanea di pani e grissini, sia che si tratti di una cena formale che di un buffet. La mia primissima ricetta furono dei panini al basilico che […]