Una torta è un atto d’amore! Un messaggio chiaro di attenzione verso qualcuno. ‘Amo fare e regalare dolci’ proprio per questo motivo: intorno ad una torta c’è il pensiero, la costruzione e l’idea finale, quasi architettonica, di un piccolo monumento edibile a ciò che provo per qualcuno. Più storicamente la torta e la sua forma circolare invita ad unirsi attorno ad un tavolo tutti insieme per celebrare qualsiasi ricorrenza della socialità, da un battesimo, al Natale, ai compleanni o una promozione. Si brinda e si festeggia così.
La mia fluffosa al limone. Non ne potrete più con tutte queste versioni della fluffosissima: all’acqua, all’arancia e ora al limone! Però qui ho utilizzato due ingredienti salutari scelti di proposito: l’olio di riso* e la stevia**. Inoltre un accorgimento il succo di limone deve essere in quantità inferiore rispetto al succo utilizzato in quella […]
Questa ricetta l’ho presa dalla Ciliegina sulla torta, ho tolto il burro però che ho sostituito con l’olio di semi. La percentuale ho visto nei forum è del 20% in meno per l’olio, quindi 100 g di burro equivalgono a 80 g di olio. Le spiegazioni chimiche o organolettiche le lascio a chi ne sa […]
Una ciambella al caffè con ganache con base mascarpone, una Bundt Cake elegante e raffinata nell’accostamento dei sapori. Ve la ricordate questa ciambella su fb, come era esplosa per bene? Eccola nella prima foto tutta crepata: è l’effetto della lievitazione altissimissima. Aspettate una notte e sformatela al contrario. Verrà una ciambella liscissima e alta più del […]
Poppy Citrus Cake per un sogno. Chi non ha letto California Bakery alzi la mano! Credo sia il libro più letto e amato tra i foodblogger negli ultimi tempi! Perchè?… è un libro di ricette di torte belle e soffici, e anche di cheesecake, che ti ricordano cosa si prova a fare colazione in uno […]
Una torta al caffè arricchita da un ingrediente vellutato e perfetto, il latte condensato. Questo ingrediente versatile, il latte condensato, mi ha catturata dal tempo dei gelati alla vaniglia, ma nelle torte soffici da il meglio di sé: regala una texture vellutata, morbida e ricca in sostituzione di panna o yogurt, che ho trovato fantastica. […]
Uno sponge Cake, una torta spugna da farcire come desiderate. Un procedimento veloce tutto viene inserito nel boccale del mixer. Con una farcia golosissima. Mi era venuto un dubbio mentre preparavo la Victoria Sponge Cake: i 4 ingredienti fondamentali che vedete nella locandina vengono utilizzati nella stessa quantità nel quatre quarts, cioè ognuno con lo […]
Torta al cioccolato e arance con ganache al caramello salato. Cioccolato sprint, la base è uno spettacolo. Ed è la torta più facile del mondo, tutti gli ingredienti nel mixer!!! Il caramello salato semplice da fare sarà un aggiunta speciale al sapore e profumo anche della vostra cucina. Oggi piove davvero parecchio; non si va […]
Una ricetta di donna Hay, cake alla mandorle e arance, perfetta per la colazione, umida e croccante. La arance vanno cotte intere nell’acqua e poi frullate con il resto degli ingredienti, un procedimento geniale secondo me. Alla fine non è esploso, vi ricordate su Fb? La malattia cronica inguaribile di stringere le torte soffici in […]
Il panpepato di Natale una ricetta tradizionale presa da un ricettario Il Grande Libro dei dolci, è una ricetta perfetta. Io il pepe non l’ho messo però! Ne ho preparati due che ho regalato e il risultato mi ha soddisfatta completamente. Ho tolto tutte le spezie dal panpepato, che qui indicherò nelle quantità originali della […]
…O fluffosissima, ormai lo sapete che il mio è un vizio Le fluffose questa sofficissima all’arancia, fluffy fluffy cakes, devono essere così leggere e soffici da sciogliersi in bocca, somigliare ad un cuscino di piume che si abbraccia di notte. Coccola suprema, insomma. Eccovi la ricetta la sofficissima all’arancia: delle foto che avevo anticipato su […]
Una torta al doppio cioccolato, con una farcia e un frosting ricco ma equilibrato, panna e ricotta. Quest’anno è passato inosservato, il complibog del mio angolino intendo, il terzo anno di età di questa miniera di emozioni e conoscenza. Non parlo solo di ganache e pandispagna, ma di persone e luoghi legati all’amore per il […]
Una perfetta torta fondente con glassa al caffè per due eventi importanti. La base di questa torta fondente con glassa al caffè contiene i due ingredienti più buoni per me in pasticceria. Avete presente quei librettini piccoli e sostanziosi pieni di ricettucole inglesi, un cookbook da portarsi in borsetta col rossetto, Good Food 101 Cakes and Bakes. […]