Amo la colazione, lo scrivo anche nel mio libro Le Fluffose, poiché è il momento della giornata in cui possiamo abbandonarci ad attimi di vera pacatezza e felicità. In questa sezione troverete ciambelle, fluffose, e biscotti, in generale quei tipici dolci da colazione, semplici non elaborati e privi di creme, adatti alla prima mattina.
Torta alle carote, una base semplice una delle prime torte che si impara a fare, perfetta per la sua consistenza e facilità di esecuzione. Così amata che ne hanno fatto un prodotto industriale di grande distribuzione. Ma farla a casa è un momento ed è tutt’altra cosa, vero? E poi è un regalo di affetto […]
Questa versione delle Donuts al forno, le famose ciambelline americane l’ho presa qui, non perché volessi rinunciare all’originale versione fritta (il mio motto solitamente è quando devi peccare fallo bene!), ma perché dovevo portarle ad una festa il giorno dopo e per mantenerle morbide l’ideale era cuocerle in forno. Per aumentarne la morbidezza dei donuts al forno […]
L’amor polenta o dolce di Varese è di origini contadine; amo le ricette della tradizione, seguire poi le indicazioni di un maestro soprattutto nelle preparazioni “più semplici” è di enorme soddisfazione. I bambini anche quelli grandi grandi ne vanno matti. Tanto che ne hanno fatto una produzione industriale. Si sposa bene con il latte per […]
La ricetta degli Scones è diventata una di quelle cose da fare se non spesso, almeno con una certa regolarità, per ricordarsi di quanto un cibo fatto in casa, intriso di tradizioni possa trasferire, oltre al gusto, emozioni di una cultura diversa dalla nostra. La ricetta di Richard Bertinet, per chi non lo conoscesse è un vero […]
La torta agli albumi al profumo di arancia è una ricetta per utilizzare gli albumi qui con un profumo meraviglioso di arancia Si tratta di una torta di base, una ricetta da credenza che ho già postato un anno fa qui, utile a riciclare gli albumi conservati in freezer; ha avuto tanto successo: ormai è un classico […]
Il dulce de leche, la ricetta argentina. Confiture de lait, il “dolce di latte”. Avevo assaggiato questa delizia un paio di anni fa, quando mi era arrivata in regalo dall’Argentina dal mio fratellino durante uno dei suoi viaggi in giro per il mondo… A dire il vero non lo conoscevo, mi dicevano che nel gusto […]
Biscotti doppi glassati con cioccolato bianco, una sorta di piccoli sandwich di dolcezza farciti con la glassa. Da una ricetta della Cucina Italiana, presa 10 anni fa e utilizzata per le crostate e i biscotti di ogni tipo. Nel tempo e nei vari esperimenti ho aggiustato anche il tiro diminuendo un po’ il quantitativo di […]
Questa torta dalla ricetta antica e semplice, la ciambella paradiso è irresistibile per la sua storia affascinante; per il fatto che porta con sé una leggenda che fa sognare e immaginare profumi e sapori di tempi antichi. Si narra che il frate erborista della Certosa usasse allontanarsi oltre il recinto del monastero alla ricerca di erbe […]
Una ciambella alle carote viola nata da una zolla. Sono fortunata a vedermi arrivare recapitata in casa ogni settimana la scatola di Zolle, con tutte le verdurine e i formaggi bio, di produttori a km 0, con rispetto per l’avvicendamento delle stagioni (sono circa quattro mesi che non mangio pomodori, perché non è il periodo […]
Le crêpes di Santin non hanno bisogno di presentazioni! Ricetta perfetta ovviamente. Una semplice pastella di burro zucchero uova e farina che faranno la felicità dei vostri ragazzi. Anche voi gongolerete con le le crêpes di santin… C’è un certo qual conforto nel preparare una ricetta di un grande maestro, una ricetta base poi è il massimo, […]
Le chiacchiere o frappe di carnevale sono uno dei dolci più sfiziosi di questo periodo di festa. La Ricetta delle frappe di Carnevale l’ho presa dall’enciclopedia de La Grande Pasticceria Accademia Maestri Pasticceri Italiani (Mondadori) Ricetta del maestro Raffaele Ferraro ALLORA … CHIACCHIER…IAMO? Le avevo fatte anche lo scorso anno e le ripropongo qui perché […]
I cookies sono biscotti americani di solito sono un impasto burroso di pasta frolla con gocce di cioccolato all’interno. Questa ricetta assolutamente da provare sono i cookies di Montersino. L’impasto dei cookies è lavorato come una pasta frolla differentemente da quanto consigliato da Montersino (utilizzare un sac à poche per formare tanti ciuffetti sulla teglia […]