Amo la colazione, lo scrivo anche nel mio libro Le Fluffose, poiché è il momento della giornata in cui possiamo abbandonarci ad attimi di vera pacatezza e felicità. In questa sezione troverete ciambelle, fluffose, e biscotti, in generale quei tipici dolci da colazione, semplici non elaborati e privi di creme, adatti alla prima mattina.
Un Fluffosa immensa, cresciuta perfettamente nello stampo, con un profumo di Limoncello irresistibile. La croccantezza dei semi di papavero rende tutto perfetto. Al taglio è un profumo inebriante e concreto di limone. Persiste in bocca ed è come sempre per sua natura senza lattosio.
La Pleyel è una torta al cioccolato dall’interno fondente: creazione del celebre pasticcere francese Robert Linxe, Maestro della ganache, fondò a Parigi la Maison du Chocolat, luogo di culto per eccellenza del cioccolato. Il nome della torta si deve alla sala di concerti Pleyel, vicino alla quale è sorta la pasticceria di Robert Linxe. E’ […]
Il Plumcake al limone. Fino a qui niente di strano. Una base, un cavallo di battaglia anche delle adolescenti incuriosite dal forno. Le ricette semplici, casalinghe a memoria di bambino. Però elaborate dai Maestri: quel non so che, l’elemento o il passaggio che ti fa rimanere a bocca aperta, fino a che il capolavoro esce […]
La Fluffosa alla polenta nasce così, da un desiderio. E precisamente questa è stata la conversazione. Papà: “Non mi hai mai preparato un dolce con la polenta!” Io: “Fermi tutti, tiriamo fuori stampi e farine, no davvero, mai?” Eh già la polenta non l’avevo ancora mai usata nei dolci ed è deliziosa. Come si fa una […]
Eccomi con la Torta al latte caldo, che avete visto questi giorni su instagram; la ricetta è quella della bravissima amica Enrica Chiarapassion, io qui ho aumentato le dosi riproporzionandole per uno stampo liscio da Kugelhupf. Hot Milk Sponge Cake, è una torta molto soffice una base di montata di uova alla quale viene aggiunto il […]
Un plumcake al doppio cioccolato, che faccio da anni con la ricetta di Ernst Knam, qui variegato ai due cioccolati. Un libro, L’Arte del Dolce, che comprai davvero quasi per caso in tempi non sospetti e che è per me una piccola Bibbia. In sostituzione dei pistacchi ho aggiunto del cioccolato bianco e mescolato una […]
Non ci sono altri modi per chiamarle queste piccole gemme di pasta frolla, Biscotti al cocco questo sono; semplici e perfetti per un ragazzo molto speciale. Il cocco è una piccola nota per la sua passione per questo sapore unico. Dice la mia amica Francesca Caprino “un pacco daggiù” hai preparato! E’ vero ha preso […]
Avete mai provato la ciambella tiramisù? Beh io no, fino a che l’altro giorno avevo degli ingredienti perfetti per il tiramisù, ma ho voluto metterli tutti dentro una ciambella sofficissima, sì il caffè proprio espresso in polvere, il mascarpone e uno yogurt speciale al caffè. E’ venuto soffice come una nuvola, umido e perfetto nel […]
Questa ciambella alla panna nasce da un’altra ciambella di un’amica che si chiama Monica come me e ne ha fatto una versione pazzesca con il latte condensato. Io avevo della panna e ho fatto un piccolo passaggio diverso ispirandomi alla sua base perfetta. E’ una ciambella adatta alla colazione, nel senso che la puoi inzuppare di […]
Questa Fluffosa alla carota è nata da un’intuizione abbastanza banale: la mia centrifuga è lì che mi ispira ogni volta a provare un ingrediente diverso per dare sapore e profumo alla mia amata torta. Il risultato però è stato tutt’altro che banale. Quindi un giorno ho provato con le carote! Ciò che sorprende è che […]
Un nuovo libro di dolci, che profuma già dalla copertina, che sa di casa e atmosfere rarefatte, dove il tempo è dettato dalle stagioni e dai frutti perfetti di ciascuna di esse. Ognuna regala doni preziosi. Honey & Jam di Hanna Queen è un libro da tenere pronto in cucina, anche se solo da sfogliare […]
Questa Fluffosa al tè Matcha con glassa, o Chiffon Cake per chi ancora non conoscesse la Fluffosa, la pubblico perché ho amato soprattutto la glassa al limone perfetta. Era tanto che non riuscivo a farla così bianca e giusta nella consistenza. La sua giusta acidità e dolcezza hanno compensato perfettamente il sapore della polvere del tè […]