Amo la colazione, lo scrivo anche nel mio libro Le Fluffose, poiché è il momento della giornata in cui possiamo abbandonarci ad attimi di vera pacatezza e felicità. In questa sezione troverete ciambelle, fluffose, e biscotti, in generale quei tipici dolci da colazione, semplici non elaborati e privi di creme, adatti alla prima mattina.
I sablés semintegrali con ganache di cioccolato sono biscotti di forma rotonda di origine francese realizzati per la prima volta nel 1670 a Sablé-sur-Sarthe. Sablè ovvero sabbia rimanda al procedimento di lavorazione dell’impasto con un notevole quantitativo di burro unito alla farina che insieme formano come delle briciole. La ricetta dei sablés semintegrali con ganache di cioccolato è […]
Fluffosa! La fluffosa al cioccolato. Nel mondo delle blogger un termine può aprire un mondo, un titolo, un certificato di nascita! Ormai sono la FLUFFY vero Sara? Per quel mio modo di cercare le torte più soffici e alte della nuvola più soffice e alta che ci sia! E da qui il soprannome, che è per […]
Torta al cioccolato con olio d’oliva, senza lattosio, perfetta per la colazione. Ricicliamo gli albumi + Utilizziamo l’olio d’oliva + Cacao = Torta fluffosissima al cioccolato con olio d’oliva Questa torta nasce da un esperimento. Riuscito. Non che di torte non ne butti al secchio. Quindi la soddisfazione esiste.Nel momento in cui l’assemblamento di ingredienti, dopo un minimo di ragionamento e […]
La mia fluffosa al limone. Non ne potrete più con tutte queste versioni della fluffosissima: all’acqua, all’arancia e ora al limone! Però qui ho utilizzato due ingredienti salutari scelti di proposito: l’olio di riso* e la stevia**. Inoltre un accorgimento il succo di limone deve essere in quantità inferiore rispetto al succo utilizzato in quella […]
La ciambella di Ernst Knam: Ecco il primo post del 2014… effettivamente nessuno ne sentiva particolarmente la mancanza, se non io stessa, che mi sono dedicata del tempo per me e la mia famiglia, con la nuova opzione chiamata Daffy, new entry, una meticcia di 4 mesi, con il rimmel sugli occhi! Meravigliosa. Dovrei avere […]
Torta con albumi ricotta e cioccolato, un modo di riciclare gli albumi che conservate in freezer. Una torta soffice da credenza, che in cottura diventa molto simile nella consistenza ad un budino al cioccolato, morbido e spugnoso. Quasi un cuore di cioccolato. Ed è glutenfree Con il blog ho conosciuto tante amiche celiache, donne caparbie […]
Il ciambellone classico senza lattosio è di antica memoria, ma rivisitato con contaminazioni esotiche che lo profumano e rinfrescano. Questa è una ricetta piena di contaminazioni! Diciamo che è un lavoro a 6-8 mani non solo per gli ingredienti che provengono da tradizioni e culture gastronomiche esotiche lontane mille miglia da noi; ma anche perché […]
La Torta Jolanda di Luca Montersino è una torta soffice e senza lattosio facilissima da realizzare e con un passaggio divertente, l’emulsione delle uova e dell’olio con il minipimer. Una spuma sofficissima che si mantiene anche nella miscela del composto. Geniale come tutte le sue ricette. Così lo è la Torta Jolanda che non so […]
Angel Cake, la torta degli angeli, così soffice e spugnosa da innamorarsene per sempre. Approfondisco il mio studio sull’uso degli albumi stipati in freezer. La Angel food Cake- la torta degli Angeli – è senza grassi, burro, olio, tuorli; soffice e spugnosa, così chiamata cibo degli Angeli per la sua impalpabilità e per l’impasto candido, […]
Cake marmorizzato di ricotta e cacao Questo è un cake che non nasce così, è stato – durante il percorso di lavorazione – modificato e rielaborato. C’è sempre un input, un ingrediente, un racconto, un legame, che mi spinge come un propulsore a iniziare un dolce. L’inizio è quello che mi piace di più! Capire […]
La marmellata di arance con il metodo di Christine Ferber. Insomma prima che finiscano questi frutti meravigliosi, che sono il nostro sole sulla terra, ci regalano vitamine, succo e dolcezza al palato, mettiamoli in conserva e gustiamoceli tutto l’anno. Il procedimento è quello di Christine Ferber che già ho descritto per le confetture qui. Quindi maceriamo la […]
I maritozzi romani, lievitato soffice e e leggero, di tradizione romana, si solevano regalare ai mariti. Così ho fatto io qui. Wie wären wir verloren? Ohn Lieb. Come saremmo perduti? Senza amore. (J.W.Goethe) Mossa strategica, come nel film Il pesce di nome Wanda qui il tedesco gli fa lo stesso effetto che faceva a Wanda […]