Senza lattosio

Molti dolci rendono addirittura meglio nella consistenza e conservabilità quando sono senza lattosio. La Fluffosa, la tipica chiffon cake americana, è per sua natura senza lattosio, quindi adatta agli intolleranti e perfetta per colazioni e merende leggere.

Biscotti, Colazione - Senza lattosio

torta al cioccolato con olio d’oliva

Torta al cioccolato con olio d’oliva, senza lattosio, perfetta per la colazione. Ricicliamo gli albumi + Utilizziamo l’olio d’oliva + Cacao = Torta fluffosissima al cioccolato con olio d’oliva Questa torta nasce da un esperimento. Riuscito. Non che di torte non ne butti al secchio. Quindi la soddisfazione esiste.Nel momento in cui l’assemblamento di ingredienti, dopo un minimo di ragionamento e […]

Torte - Biscotti, Colazione - Senza lattosio

Fluffosissima al limone

La mia fluffosa al limone. Non ne potrete più con tutte queste versioni della fluffosissima: all’acqua, all’arancia e ora al limone! Però qui ho utilizzato due ingredienti salutari scelti di proposito: l’olio di riso* e la stevia**. Inoltre un accorgimento il succo di limone deve essere in quantità inferiore rispetto al succo utilizzato in quella […]

Torte - Senza lattosio

torta di mele sofficissima senza burro

Questa ricetta l’ho presa dalla Ciliegina sulla torta, ho tolto il burro però che ho sostituito con l’olio di semi. La percentuale ho visto nei forum è del 20% in meno per l’olio, quindi 100 g di burro equivalgono a 80 g di olio. Le spiegazioni chimiche o organolettiche le lascio a chi ne sa […]

Torte - Senza lattosio

California Bakery, i sogni dentro uno stampo

Poppy Citrus Cake per un sogno. Chi non ha letto California Bakery alzi la mano! Credo sia il libro più letto e amato tra i foodblogger negli ultimi tempi! Perchè?… è un libro di ricette di torte belle e soffici, e anche di cheesecake, che ti ricordano cosa si prova a fare colazione in uno […]

Torte - Senza lattosio

sofficissima all’arancia

…O fluffosissima, ormai lo sapete che il mio è un vizio Le fluffose questa sofficissima all’arancia, fluffy fluffy cakes, devono essere così leggere e soffici da sciogliersi in bocca, somigliare ad un cuscino di piume che si abbraccia di notte. Coccola suprema, insomma. Eccovi la ricetta la sofficissima all’arancia: delle foto che avevo anticipato su […]

Crostate, Crumble - Senza lattosio

Crostata meringata al cioccolato e pere senza lattosio

Crostata meringata al cioccolato e pere senza lattosio, una base frolla di Montersino senza uova. Una sorpresa croccante racchiusa nella meringata finale. Mi dispiace non ho la foto della fetta perché era una consegna  per un compleanno intollerante al lattosio! La base della crostata utilizzatela anche per altre preparazioni; sarebbe perfetta anche una namelaka al […]

Biscotti, Colazione - Senza lattosio

Il ciambellone classico senza lattosio

Il ciambellone classico senza lattosio è di antica memoria, ma rivisitato con contaminazioni esotiche che lo profumano e rinfrescano. Questa è una ricetta piena di contaminazioni! Diciamo che è un lavoro a 6-8 mani non solo per gli ingredienti che provengono da tradizioni e culture gastronomiche esotiche lontane mille miglia da noi; ma anche perché […]

Torte - Biscotti, Colazione - Senza lattosio

torta jolanda di montersino

La Torta Jolanda di Luca Montersino è una torta soffice e senza lattosio  facilissima da realizzare e con un passaggio divertente, l’emulsione delle uova e dell’olio con il minipimer. Una spuma sofficissima che si mantiene anche nella miscela del composto. Geniale come tutte le sue ricette. Così lo è la Torta Jolanda che non so […]

Torte - Biscotti, Colazione - Senza lattosio

Angel food cake

Angel Cake, la torta degli angeli, così soffice e spugnosa da innamorarsene per sempre. Approfondisco il mio studio sull’uso degli albumi stipati in freezer. Angel Food Cake già provata una volta, ieri mi sono lanciata in un equilibrio azzardato con più albumi e Cremor Tartaro (lievitante naturale), che oramai si trova anche nei supermercati oltre che […]

Torte - Senza lattosio

Torta di compleanno senza latticini

Eccomi a voi con la torta di compleanno senza latticini che vi avevo preannunciato nel post precedente. Una torta per una ragazza intollerante al lattosio, che mi ha stimolato alla ricerca di qualcosa che potesse essere degna di un compleanno nel rispetto della sua dieta. La costruzione del dolce è un’idea di Montersino vista al suo […]

Torte - Gluten free - Senza lattosio

crema senza latticini di luca montersino

Crema senza latticini di Luca Montersino …E senza glutine!  Però chi segue Montersino sa che lui non usa mai la farina nella preparazione della crema, e anche al suo corso spiegò che il glutine non fa bene alla preparazione della crema pasticciera, le cui ricette prevedono, per lui,  sempre farina di riso e amido di mais o […]