Una torta è un atto d’amore! Un messaggio chiaro di attenzione verso qualcuno. ‘Amo fare e regalare dolci’ proprio per questo motivo: intorno ad una torta c’è il pensiero, la costruzione e l’idea finale, quasi architettonica, di un piccolo monumento edibile a ciò che provo per qualcuno. Più storicamente la torta e la sua forma circolare invita ad unirsi attorno ad un tavolo tutti insieme per celebrare qualsiasi ricorrenza della socialità, da un battesimo, al Natale, ai compleanni o una promozione. Si brinda e si festeggia così.
L’amor polenta o dolce di Varese è di origini contadine; amo le ricette della tradizione, seguire poi le indicazioni di un maestro soprattutto nelle preparazioni “più semplici” è di enorme soddisfazione. I bambini anche quelli grandi grandi ne vanno matti. Tanto che ne hanno fatto una produzione industriale. Si sposa bene con il latte per […]
Una torta a strati con ganache alla menta, con base pan di Spagna farcito con dulce de leche e fragoline. Questa ricetta è una base della pasticceria che vi tornerà utile per farcire o decorare le vostre torte. Una ganache alla menta presa dal libro di paul.a.young Avventure di cioccolato ha una texture vellutata e compatta, […]
La torta agli albumi al profumo di arancia è una ricetta per utilizzare gli albumi qui con un profumo meraviglioso di arancia Si tratta di una torta di base, una ricetta da credenza che ho già postato un anno fa qui, utile a riciclare gli albumi conservati in freezer; ha avuto tanto successo: ormai è un classico […]
Ebbene sì, ce l’ho fatta (!!), quando ho girato lo stampo sul tavolo e ne sono uscite con un Tok le uova di Pasqua di cioccolato lucide e perfette mi è uscito un gridolino di esultanza e incredulità “mi sono venuteeee”, una soddisfazione unica, assolutamente da provare. Le uova di Pasqua di cioccolato sono uno […]
Ebbene sì l’ho fatta, la mitica Red Velvet Cake! L’ho vista in giro per i blog per tanto tempo, ma ancora digiuna degli zuccheri americani, che a volte trovavo stucchevoli forse più per un pregiudizio radicato che non per esperienza diretta. Allora mi sono lanciata anche io e a leggere gli ingredienti. Le papille e […]
Le torte di compleanno o per una cena importante, dette layer cake, ovvero torte a strati, sono scenografiche squisite e soprattutto facili da realizzare. Per questa layer cake con frutti di bosco vi occorrerà un Pan di Spagna io faccio sempre quello di Montersino che trovate qui sul blog. Negli ingredienti troverete il link. […]
Torta super ricca al cioccolato ed è senza farina. Una ricetta di una delle blogger anglosassoni che preferisco Linda Collister; questa è una torta il cui nome non avrei mai voluto tradurre! Il titolo originale era perfetto e assolutamente calzante: Seriously Rich Chocolate Cake. Una cosa seria, fatta con tutti i crismi per chocolate-addicted, senza […]
Un plumcake al cioccolato con noci, d’autore di Davide Brovelli. Uno step in più senza confronti. Nelle infinite pubblicazioni sulla pasticceria che inondano librerie e le edicole in questi ultimi anni, con mio sommo piacere (e dispiacere per le mie tasche), non mi sono fatta mancare neanche “La grande pasticceria d’Autore” edito da Il Sole […]
Una torta al cioccolato con crema al caffè; composta da cioccolato e caffè con una crema che racchiude i due sapori: è per me la torta per antonomasia. L’immagine del cioccolato temperato che cola dalla ciotola sul pandispagna farcito, è una di quelle immagini profondamente rappresentative del desiderio istintivo e ancestrale, che ci lega al […]
La torta di cioccolata di Linda Collister è un’evasione da sé. Un piccolo momento di pura felicità, cacao nocciole e mandorle con i biscotti e il cacao. Una sorta di cioccolatino fatto torta. In un raptus dovuto a carenza di libri di cucina, ne ho acquistato uno sul cioccolato di Linda Collister, che magari tanti […]
Profiteroles al cioccolato. La ricetta perfetta dei bignè è di Luca Montersino, il tuo guru, mentore, idolo, non puoi non riuscire con una sua ricetta. Qui si esprimono al meglio in un croquembouche una piramide di bignè che ho farcito con Dulce de Leche e cioccolato, crema al burro e fili di caramello a decorare. […]
I Brownies sono dolcetti americani morbidi e fondenti di cioccolato. Sono detti brownies per il loro colore marrone, brown; si realizzano originariamente con zucchero frutta secca cioccolato uova farina e melassa e una volta cotta la torta di solito rettangolare viene tagliata in quadrotti. Le versioni però sono centinaia, i blondies ad esempio sono simili […]